A majonéz a modern háziasszonyok egyik nélkülözhetetlen terméke. Ez a hideg mártás jó hús-, hal- és zöldségételekhez egyaránt. Az egészségügyi előnyök körüli vita azonban folytatódik.
A majonéz fő összetevője a zsír. És ez nem csak növényi olaj, amely F-vitamint tartalmaz, amely elősegíti a bőr megújulását. Sok gyártó módosított növényi olajokat - transzzsírokat - ad hozzá majonézéhez. Ezen anyag molekulái idegenek az élő természettől, ezért az emberi test nem képes asszimilálni őket. Egyszerűen elkezdenek felhalmozódni az erek falain, a májban és a hasnyálmirigyben. Ha jó minőségű növényi zsírt lát a majonézben, ez módosított növényi olaj. Elég gyakran az úgynevezett "könnyű" vagy alacsony kalóriatartalmú majonézben van jelen. Egy ilyen majonéz előállításakor a közönséges növényi olajat kizárják az összetételből. Helyébe víz, zselatin, géntechnológiával módosított keményítő, sűrítők és emulgeálószerek lépnek. Az ilyen majonéz ártalma nyilvánvaló. Rendszeres használata hozzájárul az anyagcsere-betegségek, az elhízás, az érelmeszesedés, a szívkoszorúér-betegség kialakulásához.
Viszont a magas kalóriatartalmú majonézben a kémiai komponensek mennyisége minimális, mivel egységes állagát és sűrűségét teljesen ártalmatlan tejpor és tojáspor alkalmazásával érik el. Természetesen ezek az összetevők a koleszterintartalom növekedéséhez vezetnek. Azonban még ezt szem előtt tartva is, az alacsony kalóriatartalmú majonéz okozta kár sokszor nagyobb, mint a közönséges majonézből.
Az ízfokozók a modern bolti majonéz másik nélkülözhetetlen alkotóeleme. Ezek olyan anyagok, amelyek kifejezettebb ízt kölcsönöznek a terméknek. Mindegyikük mesterséges eredetű, ezért negatívan befolyásolják a gyomrot, valamint az egész emésztőrendszert. Ezenkívül az ízfokozók függőséget okozhatnak a termékben, valódi függőséggé válva.
Azonban nem minden olyan pesszimista. A majonéz nem olyan rossz, ha maga főzi meg. A házi majonéz nemcsak viszonylag egészséges, hanem finom is.
