Fűszeres, látványos hideg előétel - hal vörös pác alatt - nem igényel drága alapanyagokat, és nem is túl zavaró. Igaz, előre fel kell készíteni, hogy a halaknak legyen ideje főzni.
Szükséges
- - 500 g halfilé (süllő, tőkehal, rombusz, harcsa, tokhal);
- - 250 g sárgarépa;
- - 100 g lilahagyma;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 100 g paradicsompüré;
- - egy evőkanál borecet;
- - egy evőkanál cukor;
- - bors;
- - őrölt forró pirospaprika;
- - növényi olaj;
- - só
Utasítás
1. lépés
A hagymát és a fokhagymát a lehető legkisebbre vágjuk. Sózza őket növényi olajban. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát.
2. lépés
Tovább főzzük további 5 percig. Ezután öntsön egy kevés forró vizet, sót, tegyen szegfűborsot és csípős paprikát. Pároljuk, amíg a sárgarépa teljesen meg nem fő.
3. lépés
Egy külön serpenyőben pirítsa meg a paradicsompürét növényi olajban. Ezután adjunk hozzá cukrot, ecetet, egy kevés forrásban lévő vizet.
4. lépés
Keverés után öntsük a kapott öntetet a serpenyőbe a párolt sárgarépával. Folyamatos keverés mellett mérsékelt lángon tovább főzzük, amíg meg nem puhul.
5. lépés
Ízlés szerint adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, borsot. A kész pácnak külön édes és savanykás ízűnek kell lennie, mérsékelten szúrós és meglehetősen fűszeres aromával. Mindezeket a pikáns ízeket és aromákat átadja a halaknak.
6. lépés
Helyezzen egy vékony réteg forró pácot egy tepsibe. Fektesse ki a halfiléket, szeletelve. Fedjük le a halakat a pác második rétegével.
7. lépés
Ha van egy kis hal, akkor tegye a tetejére, kissé elmerülve a sárgarépa felső rétegében.
8. lépés
Az edényt fóliával letakarva kb. 30 percre 170 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
9. lépés
Miután kivette a formát a sütőből, hűtsük le és tegyük egy napra hűtőbe. A halakat infúzióval kell ellátni, és a pácot megfelelően fel kell szívni.
10. lépés
A vörös pác alatt halat hideg snackként szolgálják fel.
