A kurkuma a délkelet-indiai gyömbérfélék családjába tartozó növény. Második neve kurkuma. A kurkuma gumóiból és gyökereiből szokatlanul erős aromájú narancsszínű fűszert készítenek. Gyógyszeresen vagy ízesítőként használják.
A kurkuma előnyei
A kurkuma jótékony tulajdonságait már az ókorban használták. Tehát Hindustanban a test megtisztításának eszközeként alkalmazták. A kurkuma B-vitaminokat, K- és C-vitaminokat, jódot, kalciumot, foszfort és vasat tartalmaz. A kurkuma pozitív hatással van az emésztési folyamatokra és a bél mikroflóra állapotára.
Hatása hasonló az antibiotikumokéhoz, gyulladást kezel, koleretikus hatású és erős antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyököket (az egészséges sejteket elpusztító molekulákat). A kurkumát használják az onkológiában: a kurkumin anyag képes megszabadítani a szervezetet a rákos sejtektől anélkül, hogy az egészségeseket befolyásolná. Ennek az ételnek az ételben történő fogyasztása előnyös a rák megelőzésében.
A kurkuma stimulálja az agyat, és kiváló megelőző intézkedésnek tekintik az Alzheimer-kór (szenilis demencia) esetén. Ez a fűszerezés pozitív hatással van a bőr állapotára. Tisztítja a vért, és segít felépülni súlyos betegségektől. A kurkuma normalizálja az anyagcserét, felszabadítja a szervezet koleszterinszintjét, használata jó megelőzés a cukorbetegség és az elhízás ellen.
Ahhoz, hogy a kurkuma megmutassa minden előnyös tulajdonságát, rendszeresen több napig kell szednie.
A kurkuma fogyáshoz alkalmazható diétás italok hozzáadásával. A kurkuma illóolaj számos kozmetikumban megtalálható, sajátos fűszeres aromát adva nekik. A kurkumaolajat az érett és zsíros bőr ápolására használják.
A kurkuma gyógyító tulajdonságai
A népi gyógyászatban a kurkuma számos betegség kezelésében segít. Például ízületi gyulladás esetén a fűszer kiváló segédeszközként működik: naponta 0,5 teáskanál mennyiségben adják hozzá az ételhez. A kurkuma segít a migrén, az érelmeszesedés, a krónikus hasmenés, a fekélyes vastagbélgyulladás, az epekő, a gyomor és a bél betegségei gyógyításában.
A kurkumát nátha esetén is aktívan alkalmazzák: meleg tejben hígítják és szájon át alkalmazzák. A garatgyulladást a mézzel való ízesítés keverékével kezelik. A cukorbetegségben szenvedők számára hasznos kurkuma hozzáadása az ételekhez; ennek a betegségnek a kezelésére múmiával kombinálva alkalmazzák. A kurkuma ellenjavallt epekő vagy epeelzáródás jelenlétében.
Mivel a kurkuma erősen befolyásolja a testet, konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt bármilyen diétát felvesz az étrendbe.
A kurkuma használata a főzésben
A kurkuma meghosszabbíthatja a termékek eltarthatóságát, kis mennyisége egyedülálló aromát és ízt ad az ételnek. A fűszert különféle szószok, pácok és desszertek készítésére használják. Finom sárga színt ad az ételeknek. Ezt a fűszert likőrökhöz és más italokhoz adják. Hal, hús, húslevesek, zöldséges ételek elkészítésekor ott is hozzáadhat kurkumát. Szorosan zárt üvegedényben tárolja, hogy ne veszítse el a szagát. A zúzott kurkuma eltarthatósága 2-3 év.
