Libamáj, zselés hús, haggik … Ezek a világhírű finomságok valójában olcsó belsőségekből készülnek.
Sokan enyhe megvetéssel kezelik őket, és másodosztályú termékeknek tartják őket. És alapvetően tévednek. A táplálkozási szakemberek meggyőzően bebizonyították, hogy a szív és a máj, az agy és a farok, a vese és a nyelv versenyezni tud hústársaikkal az egészséges anyagok mennyiségében. Természetesen ahhoz, hogy ízletes ételt főzzön belőlük, néha keményen meg kell dolgozni. De megéri. A melléktermékek egyébként nem alacsonyabb összetételűek a húsnál, és még több vitamin van bennük.
Nem szabad minden nap belsőségeket enni, de hetente egyszer-kétszer mindenképpen kényeztesse velük magát és családját.
A máj a B-vitaminok és a folsav forrása. Az ember normája heti 300 g.
Az agy ínyenc csemege. Foszforban, káliumban és magnéziumban gazdag. De magas a rossz koleszterinszintjük és alacsony az egészséges fehérjék mennyisége. A norma heti 100 g.
A vesék a cink mennyiségének rekordtulajdonosai. B-vitaminokat, kalciumot, magnéziumot, vasat, foszfort is tartalmaznak. A norma heti 200 g.
A szív nagy mennyiségű káliumot, foszfort, magnéziumot tartalmaz, ami az erek normális működéséhez szükséges. Ugyanakkor minimális kalóriát és zsírt tartalmaz. A norma heti 200 g.
A nyelv a vasnak és a cinknek köszönhetően növeli az általános tónust, serkenti a gyomrot, jól felszívódik, ideális diétás és bébiételekhez - nagyon gazdag fehérjében. A norma heti 400 g.
legyen világos, fényes, sima textúra. Szív - sima, rózsaszínű, minimális mennyiségű zsírral és alvadt vérrel. Vese - könnyű zsírral és egységes szerkezettel. Nyelv - lila vagy rózsaszín, kemény és tapintású, átlátszó gyümölcslé szabadul fel vágáskor. Agyak - épek, ép membránokkal, vér nélkül.
