A marhahús veséinek tápértéke nagyon közel áll a húshoz, de sajátos illata és íze miatt egyes háziasszonyok nem vállalják főzésüket. Valójában a vesés ételek nagyon ízletesnek bizonyulnak, csak helyesen kell tudni főzni őket.
Szükséges
-
- Marha vese szószban
- marhahús vese - 1 kg;
- burgonya - 1 kg;
- hagyma - 2 db;
- pácolt uborka - 5-6 db.;
- liszt - 2 evőkanál;
- vaj - 5-6 evőkanál;
- bors
- só.
- Marha vesék tejfölben
- marhahús vese - 1 kg;
- burgonya - 8-10 db.;
- sárgarépa - 2 db.;
- fehérrépa - 2 db.;
- pácolt uborka - 7 db.;
- tejföl - 1, 5 evőkanál.;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- bors;
- só.
- Ural stílusú marhavese
- marhahús vese - 500 g;
- burgonya - 500 g;
- sárgarépa - 100 g;
- hagyma - 1 db;
- fehérbor - 1 evőkanál.;
- főtt gomba - 50 g;
- só.
Utasítás
1. lépés
Marha vesék szószban Hámozzuk meg a veséket a zsírtól és a filmektől, tegyük egy fazékba, fedjük le hideg vízzel és forraljuk fel. Ezután ürítse le a vizet, mossa meg a vesét, töltse fel friss vízzel, és főzze, amíg lágy lesz 1, 5-2 órán át. A vesék forralásával kapott húslevesben készítse el a mártást. Ehhez a lisztet sötétbarnára sütjük, 3 csésze forró húslevesbe hígítjuk és lassú tűzön 5-10 percig pároljuk. A főtt vesét vágjuk apró szeletekre, keverjük össze apróra vágott és sült hagymával, és kb. 2-3 percig pirítsuk együtt. Ezután helyezze át a veséket egy sekély serpenyőbe, adja hozzá a sült burgonyát, szeletekre szeletelve, uborkát, babérlevelet, borsot, és öntsön mindenre az elkészített leszűrt mártással, fedje le és állítsa 30–40 percig párolni. A kész edényt meghintjük friss fűszernövényekkel és tálaljuk.
2. lépés
Marha vesék tejfölben Vágja a veséket két részre, fedje le hideg vízzel, és 2-3 órán át, óránként áztassa, változtatva a vizet. Ezután tegye őket egy fazékba, fedje le hideg vízzel és forralja fel. Csepegtetjük le, töltsük meg új vízzel, és forraljuk fel újra. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal. Távolítsa el a kész vesét a serpenyőből, mossa meg, vékony szeletekre vágja és enyhén pirítsa meg. Ugyanezt tegye sárgarépával, burgonyával és fehérrépával. Tegye a zöldségeket és a vesét egy edénybe, adjon hozzá apróra vágott uborkát, sót és borsot, öntsön tejfölt paradicsompürével, tegyen apróra vágott fokhagymát és párolja a sütőben, amíg megpuhul.
3. lépés
Marha vesék "Ural stílus" Tisztítsa meg a vesét a zsírtól és a filmektől, vágja ketté, alaposan mossa le, fedje le hideg vízzel és hagyja 4-5 órán át. Öblítse újra és forralja 2 órán át. A főtt vesét vágjuk szeletekre, tegyük egy edénybe, adjunk hozzá kockákra vágott burgonyát, sült zöldségeket és gombákat. Fűszerezzük sóval, felöntjük borral, lassú tűzre tesszük és puhára pároljuk.
