Egyes országokban a pulyka kötelező elem a karácsonyi asztalon. Elkészítése igazi művészet, amely sok időt és erőfeszítést igényel, de ennek az ételnek köszönhetően az asztal gazdagabbnak és ünnepibbnek tűnik.
Szükséges
-
- pulyka vagy fiatal pulyka - 3 kg;
- gesztenye - 200 g;
- aszalt szilva - 150 g;
- főtt kolbász - 150 g;
- szalonna - 150 g;
- fokhagyma;
- szerecsendió;
- Babérlevél;
- rozmaring;
- borókabogyó;
- só;
- bors;
- szarvasgomba - 1 db;
- pálinka;
- Száraz fehér bor;
- vaj - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- húsleves.
Utasítás
1. lépés
Öntsük a gesztenyét hideg vízzel, adjunk hozzá sót, babérlevelet és néhány borókabogyót. Hagyja hatni 30-40 percig. Ezután tegyük tűzre és főzzük 30 percig. Leöntjük egy szűrőedénybe, hogy megszáradjon az üveg víz és a gesztenye.
2. lépés
Öntsön szilva meleg vízzel, és hagyja.
3. lépés
Ha van egy egész pulyka, béleld ki. Tegye félre a májat és a gyomrot; hozzáadhatja őket a töltelékhez. Énekelje a madarat tűz fölött, hogy eltávolítsa a megmaradt tollakat és szöszöket. Kívánság szerint eltávolíthatja a csontokat is.
4. lépés
Készítsük el a tölteléket. Ehhez tegyen növényi olajat egy nagy serpenyő aljára, adja hozzá a gesztenyét, a hámozott és apróra vágott aszalt szilvát, és süsse 10-15 percig alacsony hőfokon.
5. lépés
Helyezze a főtt kolbászt, gesztenyét, aszalt szilvát és szalonnaszeleteket egy nagy fazékba. Adjunk hozzá sót, borsot és szerecsendiót. Öntse a kapott keveréket pálinkával (vegye be a mennyiséget saját belátása szerint). Mindent alaposan keverjen össze, hogy homogén keveréket kapjon.
6. lépés
Most kezdje meg a pulykát az így kapott masszával, tegyen közepére egy kis szarvasgombát, és varrja vastag fehér szálakkal. Ne töltse túl szorosan a pulykát, különben a hús nem ázik el, száraz és kemény lesz. Tetejére tegyünk néhány szelet szalonnát, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
7. lépés
Ezt követően alaposan dörzsölje meg a pulykát só és bors keverékével, majd tegye egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá növényi olajat, rozmaringot, babérlevelet és fokhagymát.
8. lépés
Helyezze a pulykát egy 180 fokra előmelegített sütőbe 2-3 órára. A főzési idő a hasított test méretétől függ. Főzés közben időnként szórjon rá bort és húslevest. Az étkezés elkészítése előtt emelje a sütő hőmérsékletét legfeljebb 15 perccel. Annak ellenőrzéséhez, hogy a hús megfőtt-e, óvatosan szúrja meg a tetemet egy éles késsel. Tiszta gyümölcslevet kell adnia.
9. lépés
Tálalja a pulykát széles tálra anélkül, hogy a baromfit levágná.
