A pulykahús gazdag vasban, szelénben, magnéziumban, nátriumban és foszforban, nagyon kevés koleszterint tartalmaz, nem okoz allergiát. Törökország kiváló fehérje- és PP-forrás. A klasszikus recept a sült karácsonyi pulyka, de ez az étel időigényes. Ha fogy az idő, ezt a finom madarat néhány gyors módszerrel megfőzheti.
Szükséges
-
- Sült pulyka zacskóban:
- 1 pulykatetem;
- só
- bors.
- A gombás pulyka esetében:
- 0,5 kg pulykafilé,
- 200 g sampinyonval vagy laskagombával;
- 2 hagyma;
- 1 tk mustár;
- 200 g tejföl.
- A pulyka marhahús stroganoff esetében:
- 0, 5 pulykafilé,
- 50 g vaj;
- egy csomó zöldhagyma;
- 1 pohár tejszín;
- 0,5 tk keményítő.
- Rizspulyka esetében:
- 0,5 kg pulykafilé,
- 200 g rizs;
- 2 evőkanál édesem;
- 5 evőkanál szója szósz;
- 200 g gomba;
- só
- bors
- fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A sütőben sütött hüvelyek jelentősen csökkentik a főzési időt. A bennük főzött pulyka lédús, lágy és zsírfelesleg nélküli. Főzés előtt néhány órával vegye ki a baromfit a hűtőszekrényből. Szobahőmérsékleten kell lennie. Dörzsölje meg a pulykát sóval, borssal és kedvenc fűszereivel, és óvatosan helyezze egy műanyag hüvelybe. Töltse fel a tasakot levegővel, helyezze az egyik sarkot a tetejére, és ferdén vágja le, hogy kis gőzlyukat képezzen. Süssük a pulykát 200 fokos tasakban kb. 45 percig. Tegye ki a kész madarat, és öntse rá a zacskóban maradt maradék levet.
2. lépés
Pulykafilé gombával Vágja a filét apró kockákra. Vajban apróra vágott hagymával megsütjük. Ezután adjunk hozzá gombát, sót, borsot, fűszereket és mustárt, és főzzük tíz percig. Öntsünk tejfölt az edényre, és fedőn pároljuk további öt percig. Tálaljuk rizzsel, főtt burgonyával vagy zöldségekkel.
3. lépés
Pulyka marhahús stroganoff Vágja a filét csíkokra, nagy mennyiségű növényi olajban kb. Öt percig sütje, sózza és borsozza. Ezután tedd ki a húst a serpenyőből, öntsd bele a tejszínt, add hozzá a sáfrányt és az apróra vágott zöldhagymát. Forraljuk fel, időnként megkeverve. A keményítőt feloldjuk kevés hideg vízzel, és hozzáadjuk a mártáshoz. Helyezze a húst a mártásba, és lassú tűzön három-négy percig párolja. Tésztával vagy burgonyapürével tálaljuk.
4. lépés
Pulykafilé aromás rizzsel Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és párold meg egy csomó zöldhagymát. Adjunk hozzá apróra vágott gombát, és pároljuk pár percig. Hozzáadunk finomra reszelt sárgarépát, apró darabokat a pulykafiléből és további három percig pirítjuk. Ezután adjon hozzá főtt és hűtött rizst, szójaszószt, mézet és egy kis vizet a serpenyőbe. Főzzük további öt percig. Díszítsük gyógynövényekkel és azonnal tálaljuk.
