A rókagomba erdei gomba, arany megjelenése, finom aromája és gazdag vajas íze miatt, a finomságok közé sorolva. Ínyenc leveseket készítenek belőlük, rizottóhoz és tésztához adják, szószokba teszik, sütik stb. De a rókagomba élvezésének legegyszerűbb módja az olajban történő könnyű sütés.
Szükséges
-
- rókagomba;
- vaj;
- só
- bors
- fűszerek
- bor.
- Rókagomba burgonyával
- rókagomba;
- krumpli;
- szalonna;
- olivaolaj;
- fűszerek.
Utasítás
1. lépés
Válasszon kiváló állapotú gombákat. A friss rókagomba kövér, fényes, széle nem túl nedves, de nem is száraz. Ezeket a gombákat hámozatlanul, papírzacskóban, hűtőszekrényben tárolja. Így több napig hazudhatnak.
2. lépés
Használjon kefét vagy szivacsot nagyon kevés vízzel, hogy eltávolítsa a rókákról a beragadt törmeléket és szennyeződéseket. Ne áztassa őket, és ne öblítse le folyó víz alatt - a rókagomba, mint egy szivacs, felszívja a nedvességet.
3. lépés
A nagy rókagombákat szeletekre vágjuk. Így egyszerre eltávolíthatja a tűket és a szennyeződéseket, amelyek mélyen a gombás sapka redőibe húzódnak. A kis rókagombákat egészben főzhetjük.
4. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt, tegyen rá egy szelet vajat, és hagyja elolvadni. Tegye ki a rókagombát. A gombáknak egy rétegben kell lenniük, ha nem illenek, akkor jobb tételenként főzni őket.
5. lépés
Süssük a gombákat olajban, gyakran kevergetve, 1-2 percig. Adjon hozzájuk fűszereket, a só és a bors mellett lehet fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom, kapor, egyéb gyógynövények, egy kis fehérbor. Főzzük még 2-3 percig, amíg a gomba megpuhul, és a nedvesség nagy része el nem párolog.
6. lépés
A fagyasztott rókagomba sütéséhez egyáltalán nem kell kiolvasztani. Egy éjszakán át megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a gombát. Nagyon gyorsan fel fognak olvadni, ne felejtsük el kevergetni, miközben szétszórják. Miután megolvadtak, ugyanúgy kezelje őket, mint a frissekkel.
7. lépés
A szárított rókagombát általában nem egészben sütik. Porrá őrlik, és a port már hozzáadják a különféle ételekhez. Néhány másodperc hőkezelés elegendő ahhoz, hogy ez a por használatra kész legyen.
8. lépés
Rókagomba burgonyával Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, vágja apró kockákra, tegye egy fazékba, öblítse le és adjon hozzá ismét vizet. Tegye a fazekat a tűzre és párolja 5-10 percig. Lecsepegtetjük és félretesszük. Néhány darab szalonnát megpirítunk egy mély serpenyőben, külön tegyük félre a ropogós csíkokat, hogy kihűljenek. A fokhagymát, a rókagombát és a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, összekeverjük és olívaolajon 2-3 percig sütjük, megszórjuk sóval, borssal, gyógynövényekkel. Adjunk hozzá burgonyát és pirítsuk aranybarnára. Főzés előtt néhány perccel hozzáadjuk a ropogós szalonnadarabot.
