A rókagombák összegyűjtése az erdőben még a fél küzdelmet sem jelenti. Hosszú távú tárolás céljából újrahasznosítani kell őket. A gombák szárítása nagyon népszerű, mivel nem igényel sok időt és erőfeszítést, a késztermék mennyisége észrevehetően csökken, és nem igényel különleges tárolási körülményeket.
Hogyan készítsünk gombát
Más gombákkal összehasonlítva a rókagombák szárításra való elkészítése rendkívül egyszerű. Elvileg nem férgesek. Ezért ezek csak a száraz tisztításra, a talajrészecskék, a moha, a tűk és más külső szennyeződések késsel történő lekaparására korlátozódnak. Ha sok a szennyeződés, törölje le egy nedves, tiszta ruhával. De a rókagomba szárítás előtti mosása nagyon rossz ötlet, szivacsként szívják magukba a nedvességet.
Rókagomba szárítási folyamat
Általános szabály, hogy az egész gombát szárítják. Kivételt képeznek a legnagyobb példányok. 2-4 darabra vágják őket a lemezek mentén.
Természetes módon
A folyamat a gombák méretétől függően 7-12 napot vesz igénybe. A rókagombákat egyszerűen vastag cérnára fűzik, és egy tiszta ruhára, papírra fektetik vagy fektetik le egy rétegben, megfelelő helyen - szárazon, melegen és jól szellőztetve. Az újság nem fog "háttérként" működni (a tinta ólmot tartalmaz). Naponta többször megfordítják a rókagombát, hogy gyorsabban és egyenletesebben száradjanak.
Száríthatja a szabadban, de mindenképpen óvja őket a közvetlen napfénytől és a rovaroktól. Magukat a rókagombákat gézzel, ronggyal borítják, szárításra alkalmas hely a lombkorona alatt, a verandán található.
A sütőben
Hogyan lehet szárítani a rókagombát a sütőben:
- Melegítsük fel 50 ° C-ra.
- Sütőpapírral letakart tepsibe helyezzük, rajta rókagombával egy rétegben, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Szárítsa meg a gombákat 1, 5-2 órán át a sütőben 4-5 cm-es nyitott ajtóval.
- Távolítsa el a tepsit, óvatosan keverje meg a rókagombát, tegye vissza a sütőbe további 40-50 percre, növelve a hőmérsékletet 60-65 ° C-ra.
- Távolítsa el ismét a tepsit, és keverje meg a gombákat, hogy készen álljanak.
A rókagomba pontos száradási idejét nehéz meghatározni. Számuktól, méretüktől, életkoruktól, időjárási körülményektől függ a gyűjtéskor. A kész gombák megtartják színüket, könnyen meghajlanak, de csak akkor törnek össze és nem törnek el, ha erőfeszítéseket tesznek.
A mikrohullámú sütőben
A módszer akkor megfelelő, ha nincs túl sok rókagomba:
- Rendezze a gombákat megfelelő tálra.
- Helyezze a mikrohullámú sütőbe legfeljebb 15-20 percre, a teljesítményt legfeljebb 180 W-ra állítva.
- A megadott idő letelte után vegye ki az edényt, engedje le az elpárologtatott vizet.
- Engedje ki a mikrohullámú levegőt (5-7 perc).
- Ismételje meg a szárítást annyiszor, ahányszor csak szükséges.
A mikrohullámú szárítási folyamat során, amikor a rókagomba majdnem készen áll, vigyáznia kell, nehogy megégjen.
Speciális szárítóban
Számos elektromos szárítónak speciális módja van a gombához. Ebben az esetben a rókagomba szárításának kérdésére a válasz rendkívül egyszerű - csak kapcsolja be. Ellenkező esetben a rókagombákat a szárítóban körülbelül 3 órán át 50 ° C hőmérsékleten tartják. Ezután 1, 5-2 órát hagynak lehűlni, és készenlétbe hozzák, növelve az indikátort 60 ° C-ra. Megállapítható, hogy a rókagomba súlya száraz - az eredetihez képest 9-10-szeresére csökken.
A rókagomba jól tolerálja a szárítási folyamatot, a hasznos tulajdonságok nem vesznek el a folyamat során. A kész gombákat vászon vagy papírzacskóban, száraz, hűvös helyen tárolja. A közelben nem lehet éles szagú termék - a rókagomba könnyen felszívja őket.
