A kapelán a szagos családhoz tartozik. Ez a kis tengeri hal ízletes zsíros húst tartalmaz. A kapelint gyorsan elkészítik, nem igényel különösebb előfeldolgozást, és ételeket készítenek belőle - megnyalja az ujjait! A sült kapelán jól passzol különféle zöldségsalátákhoz és köretekhez.
Egyszerű recept a sült kapelánhoz
Ahhoz, hogy csak kapelint sütjen egy serpenyőben növényi olajban, nagyon kevés összetevőre van szüksége:
- 1 kg kapelán;
- Búzaliszt;
- növényi olaj;
- só.
Főzés előtt nem szükséges a kapelint meghámozni és kibelezni. Bár a kibelezés nélküli hal kissé keserűnek bizonyulhat, ez általában nem befolyásolja az étel általános ízét.
Ha fagyasztott kapelint vásároltak, főzés előtt felolvasztják. Ehhez tegye a halakat egy éjszakára a hűtőszekrény alsó polcára. Ezután öblítse le a halakat folyó víz alatt, helyezze át egy papírtörlőre, és kissé szárítsa meg. Egy tálba keverjük a búzalisztet és a sót, óvatosan forgassuk meg a kapelint ebben a keverékben. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és mindkét oldalon (kb. 3-5 perc alatt) ropogósra és aranybarnára sütje a halat. Tegye a kész kapelint egy tányérra, és díszítse a halakat apróra vágott gyógynövényekkel és friss vagy pácolt zöldségekkel.
A rántott kapelán nagyon ízletesnek bizonyul. Neki szednie kell:
- 500 g kapelán;
- 2 tojás;
- zsemlemorzsa;
- citrom;
- őrölt feketebors;
- só;
- növényi olaj.
A kapelint felolvasztjuk, enyhén sózzuk és borsozzuk. A halszag eltávolítása érdekében meghintjük a kapelint frissen facsart citromlével, és hagyjuk, hogy a hal kissé pácolódjon. Ezután külön tojásban jól felverünk 2 tojást. Ezután mindegyik halat felvert tojásba mártja, és zsemlemorzsába forgatja. Tegye az előkészített kapelint egy serpenyőbe fűtött növényi olajjal, és mindkét oldalán aranybarnára sütje. A hal főzése legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Ezután helyezze át egy tányérra, tálaljon köretként burgonyapürét vagy zöldséget.
Hogyan sütjük a kapelint tésztában
A kapelán tésztában történő sütéséhez szüksége lesz:
- 500-600 g kapelán;
- 1 pohár búzaliszt;
- 1 pohár tej;
- 2 tojás;
- 1 evőkanál. l. olivaolaj;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- napraforgóolaj;
- őrölt feketebors;
- só;
- őrölt gyömbér;
- 6% asztali ecet.
Tálalás előtt ajánlott a tésztában főtt kapelint felönteni olvasztott vajjal és megszórni finomra vágott gyógynövényekkel
Kiolvasztja a kapelint, öblítse le, vágja le a fejeket és a beleket. Keverje össze a sót, a borsot és az őrölt gyömbért. Meghintjük a kapelinkeverékkel. A halakat meghintjük ecettel, meglocsoljuk olívaolajjal, jól összekeverjük, és a kapelint 30 percre hideg helyre tesszük pácolni. Ekkor készítse elő a tésztát. Ehhez különítse el a tojásfehérjét a sárgájától. Keverővel keverjük a fehéreket, amíg sűrű habzá nem válnak. Adja hozzá a sárgáját a kihűlt tejhez, adjon hozzá lisztet, sót és habosítson mindent simára. Ezután az előkészített masszába óvatosan beletesszük a felvert tojásfehérjét, és kanállal óvatosan megkeverjük. Mártsa meg a pácolt kapelint tésztában, és mindkét oldalán süsse meg serpenyőben nagy mennyiségű fűtött napraforgó- vagy kukoricaolajban. Tegye a kész halat egy papírtörlőre. Ez a felesleges olaj eltávolítására szolgál.
