A kapelán nagyon kicsi, leírás nélküli kinézetű hal. Ezért a tapasztalatlan szakácsok előítéletekkel bánnak vele, nem vásárolnak vagy főznek: azt mondják, mi értelme van egy ilyen apróságnak! És hiába, mert ennek a halnak a főzése nagyon egyszerű, ráadásul jó az íze. Finom sült és párolt.
Sült kapelán recept
A kapelán sütéséhez körülbelül 0,5 kilogramm kapelánra, 1 hagymára, sütéshez szükséges étolajra, panírozáshoz némi búzalisztre, ½ citrom- vagy lime-lére, sóra és egy csipet választott halfűszerre van szükség.
Alaposan öblítse le a halakat hideg folyó vízben, és törölje szárazra papírtörlővel vagy törlőkendővel. Helyezzük a kapelint egy mély tálba, sózzuk, csorgassuk le citrom- vagy lime-lével, adjunk hozzá halfűszereket (ízlés szerint adhatunk hozzá némi cukrot is). Óvatosan keverjük és hagyjuk 20-30 percig pácolni. A kapelánban az a jó, hogy főzés előtt nem kell meghámozni. Egyes szakácsok levágták a fejét és a farkát, mások pedig kibelezik, de ez egyáltalán nem szükséges.
Ha fagyasztott kapelánja van, először szobahőmérsékleten kiolvasztja, majd a fent leírtak szerint járjon el.
Vegyünk egy mély serpenyőt (wokot is használhatunk) vagy üstöt, jól felmelegítjük benne a növényi olajat. Ezután tegye a hagymát, vastag karikákra vagy nagy kockákra vágva, a vajba. Amíg a hagyma megsült, a pácolt kapelint lisztben ízesítjük. Sütjük a halakat részletekben, mindkét oldalon aranybarnára. A halakat egymáshoz rakhatja, nem fog összeragadni. Távolítsa el a kész részt száraz réselt kanállal, fektesse rá egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt, és azonnal tegyen egy új adag kapelint a serpenyőbe (üst). És így tovább, amíg az összes hal elkészül.
Pácoláshoz csirketojást is használhat pácolás nélkül. Ehhez bontsa fel, adjon hozzá őrölt borsot és ízlés szerint sót. Öntse a tojáskeveréket abba a tálba, ahol a kapelán található. Keverjük össze. A halat lisztbe mártjuk, és mindkét oldalán megsütjük.
Hogyan készíthetünk gyorsan egy finom köretet a sült kapelánhoz
Ha ízletes és jól illő köretet szeretne fogyasztani a halakkal, a kapelán sütése előtt 2-3 közepes méretű burgonyát hámozzon meg és vágjon vékony csíkokra. Közvetlenül az utolsó adag kapelán kivétele után az olajtartályból hozzáadjuk a burgonyát és aranybarnára sütjük. A hal és a hagyma aromájába áztatva különösen ízletes lesz. Amint elkészült a burgonya, azonnal tálalja a főételt és a köretet.
A fűszeres tejfölös mártás mustárral és tormával szintén nagyon megfelel az ilyen ételeknek.
A megfelelően sült kapelán íze még az igényes és igényes étkezőket is kellemesen meg fogja lepni. Ezért nem szabad elhanyagolni ezt a szerény külsejű halat.
