Az etanolt vagy az etil-alkoholt bornak vagy ételalkoholnak is nevezik. Ez az átlátszó folyadék széles körben alkalmazható a nemzetgazdaságban. A boralkoholt alkoholtartalmú italok, gyógyszerek előállítására, a háztartásban található gyümölcs konzerválására stb. Ez a csoda folyadék otthon is elkészíthető.
Szükséges
-
- Élesztő
- keményítőtartalmú vagy cukortartalmú ételek
- víz
- jód vagy tesztpapír
- faszén
- kálium-permanganát
- szilárdság és hőmérséklet meghatározására szolgáló eszközök, desztillációs készülékek.
Utasítás
1. lépés
Először el kell készíteni a malátát. Ez a leghosszabb és legfontosabb szakasz. A maláta elkészítéséhez ki kell választani, meg kell tisztítani és szét kell válogatni a gabonát (búza, köles, rozs, árpa, zab). Ezután áztassa és növesse meg a gabonát. A csírázási folyamat körülbelül 10 napig tart, bár a rozs és a köles 4-6 napig csírázik. A csírázás jó eredménynek tekinthető: ha a gabona nem változtatta meg a színét, a hajtások zöldek, fürtösek és összekapcsolódtak, a maláta kellemes uborkaszagú. A maláta szárítható és lezárt edényben tárolható.
2. lépés
A következő lépés a cukor vagy a keményítőtartalmú nyersanyagok feldolgozása lesz (a fő cefre elkészítése). Cukor-tartalmú nyersanyagok, például cukorrépa feldolgozásakor édes sörlé válik. A keményítőtartalmú nyersanyagok (burgonya) feldolgozásának célja a keményítőnek a sejtekből történő kivonása és vízben történő feloldása. Könnyebb gyümölcs- vagy bogyólevet használni. Pasztőrözni kell, szűrni, lehűteni és erjedni hagyni.
3. lépés
A keményítőtartalmú termékekből az alkohol előállításához szükséges komponens a malátatej. Szükséges a keményítő alapanyagok cukrosodásához. Vágja fel a malátát és keverje össze vízzel.
4. lépés
A fő cefre előállításához keverje össze a malátatejet vízzel, keményítőtömeggel, és folyamatos keverés közben melegítse 58 ° C-ra. Ellenőrizzük a cukrozási folyamatot jódteszt segítségével (keményítő jelenlétében a tömeg színe megváltozik). Ellenőrizze az édes sör savtartalmát indikátorpapírral; enyhén savasnak kell lennie. A kész péphez adjon élesztőt, és hagyja erjedni.
5. lépés
Az erjedés során a cefre íze édesből keserű-savanyúvá változik. A cefrével ellátott edényt nem kell szorosan lezárni. Az eljárás a hőmérséklet felszabadulásával és habképződéssel történik. Az erjedés akkor fejeződik be, amikor a hab leülepszik, és megkeseredett-savanyú íz jelenik meg. A folyamat átlagosan 6-7 napot vesz igénybe. Az alkoholtartalomnak legalább 10% -nak kell lennie.
6. lépés
Desztillációval nagy koncentrációjú alkoholos oldatot kapunk. Ezt az eljárást többször hajtják végre, először a főzés forráspontját, majd az alkohol desztillációját szabályozzák (további desztillációval).
7. lépés
Az utolsó szakasz a rektifikálás (tisztítás). Mielőtt elkezdené tisztítani a nyers alkohollal, ellenőrizze a közeg reakcióját és az alkoholtartalmat. Ha a közeg savas, akkor kalcium-szódával kell semlegesíteni. Csak ezt követően folytassa az alkohol tisztítását kálium-permanganát vizes oldatával, azaz. kálium-permanganát. Tisztítás után szűrjük le az oldatot, és folytassuk frakcionált desztillációval. Az így kapott második frakciót (étkezési alkohol) szenes tisztításnak kell alávetni. Többszöri szűrés után az alkohol készen áll.
