Az orosz konyha egyik legnépszerűbb étele a hús- és halszelet, minden háziasszonynak megvan a maga receptje és elkészítésének titka. Az elkészítés módjától függően - zsírban vagy olajban sütve, párolva - nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú étkezés, vagy diétás étel lehet. Ezért megtalálhatók a fogyni vágyók menüjében. Választhat nekik köretet is az előnyök és a kalóriatartalom függvényében.
Bőséges és kalóriatartalmú köretek a szeletekhez
Köret készítésekor figyelembe kell venni: bármilyen finomak is a szeletei, a nekik való köretnek is ízletesnek kell lennie. Ez egy különálló, teljes értékű étel, amely nemcsak a szelet ízét és aromáját adja, hanem kiegészíti is őket. A klasszikus köret, amely mind darált hússzeletekkel, mind pedig olyanokkal együtt tálalható, amelyekhez halat használtak, a burgonyapüré. Ahhoz, hogy szép és ízletes legyen, próbálja meg egyenletes állagot elérni zúzás segítségével. Feltétlenül adjon hozzá tejet és vajat. Néhány háziasszony felvert nyers tojást ad a burgonyapüréhez. A burgonyapürét hal- vagy húspogácsával tálalva tegyen egy kanál konzerv zöldborsót egy tányérba, a tetejére pedig apróra vágott friss fűszernövényeket szórjon. A fiatal főtt burgonya a köretekre is kiváló köret lesz.
A főtt rizs is jól passzol a hús- és a hal süteményekhez. De nem szabad úgy főzni, mint a kását. Készítsen rizst egy körethez egy serpenyőben. Először kis mennyiségű növényi olajban sütjük meg, majd folyamatos keverés közben főzzük, és 70-100 g zöldség-, hal- vagy húslevest adjunk hozzá, amint felszívódik. Ne felejtse el hozzáadni a fűszereket. Amikor a rizs már majdnem megfőtt, és csak középen kissé nedves, kapcsolja ki a tűzhelyet, adjon hozzá még húslevest, szorosan fedje le az edényt fedővel, és hagyja állni a tűzhelyen további 10 percig.
Ne tálaljon sült burgonyát köretként szeletekkel - ez elég erős teszt lesz a májának.
Hússzeletekkel tésztát vagy tésztát tálalhat, vaj hozzáadásával ehhez a körethez. Szószként használhatjuk a szeleteket, amelyek a szelet sütése után megmaradtak, de készíthetünk külön szószt is, például megpiríthatjuk a hagymát sárgarépával és friss paradicsommal, majd enyhén mindent lassú tűzön megpároljuk.
A szeleteket köretként tálalhatjuk, hozzáadva néhány savanyúságot az ételhez: apróra vágott vékonyan pácolt uborka, egy kanál savanyú káposzta, sózott paradicsom.
Diétás köretek szeletekhez
Az ilyen köretek, mint a szelet, nagyon finomak lehetnek, és sokkal gyorsabban főznek. Mind a hús-, mind a hal süteményeket leginkább zöldségekkel, ugyanazokkal a fiatal főtt burgonyákkal szolgálják fel. Ha fagyasztott zöldségkeverékről van szó, enyhén forralja fel a zöldségeket forrásban lévő vízben (3-4 perc), tegye egy szűrőedénybe, tegye egy serpenyőbe kevés olívaolajjal, és csak sütés nélkül melegítse fel. Adjunk hozzá fűszereket és kissé sózzuk. Ha a diéta szigorú, hagyja ki a serpenyő lépését. Zöldbabot és karfiolt vagy brokkolit egyaránt főzhet.
Diétás ételek mellé köretként a friss zöldségek salátaként vagy egyszerűen nagy darabokra vágva is alkalmasak. A zöld leveles saláta és néhány ág friss fűszernövény soha nem árt.
