A finom étel egyik titka a megfelelő köret kiválasztása. Ehhez figyelembe kell venni a hús vagy a hal ízjellemzőit. Tehát a marhahús jól passzol zöldségekhez, hüvelyesekhez, rizthez és tésztához.
Szükséges
- Zöldséges körethez:
- - 200 g brokkoli;
- - 450 g kínai káposzta;
- - 150 g zöldbab;
- - 50 g zöldhagyma;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál. l. szezámmag;
- - 2 evőkanál. l. fehér asztali bor;
- - 2 evőkanál. l. szója szósz;
- - növényi olaj;
- - petrezselyem;
- - cukor;
- - őrölt feketebors;
- - só.
- Tengeri kagylók fehérborban:
- - 500 g tészta (héj);
- - 500 ml száraz fehérbor;
- - 4 evőkanál. l. olivaolaj;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 60 g kemény sajt;
- - 1 forró pirospaprika;
- - 2 kis cukkini;
- - 100 g spenót;
- - 1 babérlevél;
- - frissen őrölt fekete bors;
- - só.
- Fűszeres rizs esetében:
- - 3 csésze rizs;
- - 6 pohár víz;
- - 1 nagy hagyma;
- - 1 paradicsom;
- - 1 teáskanál kömény;
- - 1 hüvely száraz kardamom;
- - 4 dolog. szegfű;
- - 1 babérlevél;
- - ½ teáskanál só;
- - 1 evőkanál. l. kesu dió;
- - 2 evőkanál. l. növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Növényi köret
Alaposan öblítse le az összes zöldséget folyó víz alatt, majd ossza szét a brokkolit virágzatokra, vágja nagyra a kínai káposztát, és a zöldbabot 4-5 centiméter hosszúra vágja, a zöldhagymát és a gerezd fokhagymát késsel aprítsa fel. A szezámmagot száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. 160 ° C-ra melegített növényi olajban, állandó keverés közben, néhány másodpercig sütjük a fokhagymát. Ezután adjunk hozzá brokkolit és főzzük még pár percig. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót: kínai káposztát, zöldbabot és zöldhagymát. Keverés közben 2-3 perc alatt mindent együtt sütünk, és hozzáadunk szójaszószt, fehér asztali bort és 4 evőkanál vizet. Ízlés szerint ízesítjük sóval, cukorral és őrölt borssal. A zöldségeket lassú tűzön puhára főzzük. Tálaláskor díszítsük gyógynövényekkel, és szórjuk meg szezámmaggal.
2. lépés
Tengeri kagylók fehérborban
Öntsünk bort egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és babérlevelet, adjunk hozzá héjakat és öntsük a szükséges mennyiségű forralt forró vizet. Forraljuk fel a tésztát, amíg megpuhul, és öntsük egy szűrőedénybe. Ezután egy serpenyőben felmelegítjük a maradék olívaolajat, és megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott csípős paprikát. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott cukkinit, és lassú tűzön 5-10 percig pároljuk. Öntsön forró vizet a spenótra, hagyja állni és tegye szitára. Ezután aprítsa fel finoman és tegye a serpenyőbe. Pároljuk tovább mindent szó szerint még egy percig, majd keverjük össze a héjakat a főtt zöldségekkel. Fűszerezzük sóval és borssal. Meghintjük reszelt sajttal, és köretként tálaljuk a marhapörkölthez.
3. lépés
Fűszeres rizs
Öblítse le és áztassa le a rizst hideg vízben. Hámozza meg a hagymát, aprítsa fel egy késsel, és lassú tűzön növényi olajban pirítsa meg barna színűig. Adjunk hozzá köményt, kardamomot, szegfűszeget, babérlevelet és pároljuk néhány másodpercig. Ezután öntsük bele a vizet, hagyjuk forrni, és tegyük a meghámozott és apróra vágott paradicsomot. Add kesudiót és leszűrt rizst. Sózzuk meg, alaposan keverjük össze mindent és főzzük nagyon alacsony lángon 15 percig.
