Ha viszonylag olcsó és töretlen harapnivalókkal szeretné diverzifikálni az asztalt, jó választás a koreai stílusú spárga (más néven "fuju"). Sok salátát kínáló szupermarket részleg kínálatában van ez. Körülbelül ugyanolyan nagy a kereslet, mint a kimchire vagy a fűszeres sárgarépára, de kevesen tudják, hogy nem kevésbé „helyes” koreai saláták készíthetők otthon. Különösen a fuju esetében elegendő egy azonos nevű száraz terméket vásárolni, amelyet gyakran az élelmiszerboltban kínálnak. A házi készítés egyik legnagyobb előnye, hogy nem tesz bele olyan ízfokozót, amellyel a koreai salátagyártók szeretnek visszaélni. És semmi olyan felszólítás, hogy azok az emberek, akik figyelnek az egészségükre és nem közömbösek a szájukba kerülő dolgok iránt, nem vásárolnak ilyen termékeket, nem működnek rajtuk.
Szükséges
- - Száraz szójaspárga (fuju);
- - sárgarépa;
- - hagyma;
- - fokhagyma;
- - növényi olaj;
- - szója szósz;
- - rizsecet;
- - fűszerek;
- - aprító;
- - vágódeszka
- - kés;
- - serpenyő;
- - serpenyő;
- - salátás tál.
Utasítás
1. lépés
Keresse meg a száraz szója spárgát az üzletek polcain, általában 500 g-os kiszerelésben értékesítik, és meglehetősen vastag kötelekhez hasonlítanak. Gondosan olvassa el a címkét: nehéz hibázni, de a biztos termék megfelelő kiválasztása érdekében jobb, ha biztonságosan játszik. A kompozíciót általában a csomagolásra írják. Azok, akik életükben legalább egyszer kipróbálták a koreai spárgát, megértik, hogy ennek semmi köze a névadóhoz - a spárgához. A szóban forgó Fuju csak egy összetevőből áll. Hagyományos módon készül - a hab eltávolításával szójatej forralásával. Igen, ma már számos pletyka szól arról, hogy a géntechnológiával módosított vetőmagokat stb. Használják szójababok termesztésére, amelyek sok otthonban szinte nem non grata-t tesznek szójavá. Erre csak egy dolog mondható el: senki sem biztosított a GMO-k ellen, és ami azt illeti, az ilyen technológiák alkalmazása a búzatermesztésben 1, 3-szor gyakrabban fordul elő, amelyre az Egészségügyi Világszervezet rejtegetés nélkül figyelmeztet. Ez nem azt jelenti, hogy felhagytunk a búzaliszt vásárlásával.
2. lépés
Ugyanabban a boltban vessen egy pillantást a fűszerek választékára. Talán van egy egész arzenálod otthon, de ha nem, akkor gondold át, mit szeretnél főzni a koreai spárgával. A Fuzhu egyszerű és meglehetősen ízetlen termék, nagyon porózus szerkezettel. Ez lehetővé teszi, hogy felszívja az snack elkészítéséhez használt további összetevők ízét. És sok közülük, szója spárgával kombinálva. Minden koreai háziasszonynak megvan a maga receptje. (Egyébként kínai és japán, sőt a kandallók kazah őrzői is szója spárgát főznek, mindegyik a maga módján és az országában elfogadott név alatt, de ez nem csökkenti a termék népszerűségét.)
3. lépés
Otthon nyissa ki a csomagolást, és egy napig áztassa hideg spárgában a spárgát. Vannak, akik a fuju-t előzetesen apró darabokra bontják, de azt javasoljuk, hogy vágja meg, miután megduzzad. Hidd el, sokkal simább és pontosabb lesz. Szeletelés előtt alaposan nyomja össze a szója spárgát. A fő feladat az, hogy a fuju olyan legyen, mint egy szivacs, amennyire csak lehet, fel kell készíteni a pácolásunk felszívására. A felkészülésnek azonban vannak más módjai is. Például forró vizet önthet a termékre, és 2-3 órán át fedetten hagyhatja. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy megpuhuljon és megduzzadjon. Egy másik módszer az, ha apró darabokra bontjuk, majd sós vízben 15-20 percig forraljuk. forralás után. Változatunk nem igényel hőkezelést, ennek megfelelően az összes hasznos anyagot fuju-nak hagyja, amiből kezdetben sok van.
4. lépés
Készítsen egy pácot, amely a koreai spárgának megadja a sokak által annyira szeretett fűszert és ízt. Ehhez készítsen szójaszószt (sajnos nagyon eltérő, nehéz kitalálni, melyik van, és ezért szinte lehetetlen pontos arányokat megadni; átlagosan 250 g áztatott fuju 20 ml-t vesz igénybe). Adjunk hozzá egy evőkanál mogyoróvajat és rizsecetet, valamint egy pár darált fokhagymagerezdet. Földimogyoró-olaj hiányában bármilyen növényi olajat felvehet, de olívaolajat nem, és jobb, ha hidegen sajtolják. Próbáld ki, ízesítsd cukorral és pirospaprikával. Kívánt esetben hozzá lehet adni sült hagymát. Ha úgy dönt, hogy frisset ad hozzá, használjon lila vagy akár medvehagymát. Ezek azok a fajták, amelyek nem rendelkeznek a jellegzetes hagymás keserűséggel. Ne feledje, hogy maga a spárga egy kifejezhetetlen ízű termék, ezért a pácot kissé intenzívebbé tegye, mint azt szeretné. A koreai salátaöntet összetételének változtatásával fűszeres (édes, sós, savanyú) snacket kaphat.
5. lépés
Döntse el a hozzáadni kívánt további összetevőket. A leggyakoribb adalék az aprított sárgarépa. De nála is minden nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Ha valaha is észrevette, tudja, hogy a koreai harapnivalókhoz tartozó sárgarépa nem dörzsölődik, hanem viszonylag hosszú és nagyon vékony csíkokra van aprítva, amelyek keresztmetszete négyzet alakú. Ez a forma segít megtartani az egyes szeletek maximális mennyiségű levét, ami végül jótékony hatással van a saláta ízére és állagára. A fuju esetében vágja fel így a sárgarépát. Ha nincs speciális reszelője, aprítson bármilyen szokásos módon, de az autentikus koreai stílusú spárgához próbálja meg megszerezni a megfelelő aprítót. Szezámmagot is jó hozzáadni ehhez az előételhez. Száraz serpenyőben meg kell sütni őket, amíg jellegzetes színt és enyhe diószagot nem kapnak, majd lehűlnek. Kombinálja az összes koreai stílusú spárgát, tegye sajtó alá és egy éjszakára tegye hűtőbe.
6. lépés
Egy másik főzési technológia a következő algoritmusokat tartalmazza. Készítse elő a fuju-t és a sárgarépát a fent leírtak szerint, majd keverje össze egy salátástálba. Vágjon 2-3 hagymát és néhány gerezd fokhagymát, pirítsa meg 30-40 g finomított növényi olajban. Adjunk hozzá rizsecetet, szójaszószt, előre elkészített szezámmagot, fűszerezzük csípős borssal, és amikor a keverék felforr, öntsük a spárgára. Továbbá ugyanígy, elnyomás alatt - és másnap ezt a hagyományos koreai snacket tálalhatjuk az asztalhoz.
