A spárgaszezon nagyon rövid - kora tavasz és nagyon kora nyár. De ez egy nagyon hasznos alacsony kalóriatartalmú zöldség, gazdag C- és K-vitaminokban, folsavban, élelmi rostokban. A spárga nemcsak jól illik a különféle mártásokhoz, hanem tökéletesen pácol is. Finom íze miatt a különböző pácokban különböző ízűek.
Szükséges
-
- Spárga
- gyömbér-szezámmártásban pácolva
- 500 g friss spárga;
- 1 evőkanál szezámmag
- 2 evőkanál. evőkanál repce vagy olívaolaj;
- 2 evőkanál rizsecetet
- 2 evőkanál. evőkanál narancslé;
- 2 teáskanál szójaszósz;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 tk reszelt friss gyömbér;
- 1/4 teáskanál vörös chili pehely;
- 1/4 teáskanál szezámolaj.
- Egyszerű pác
- 500 g spárga;
- 1 csésze almaecet:
- 1 kanál só;
- 1 1/4 növényi olaj;
- 1 tk fekete bors;
- 1 evőkanál kapros mag
- 1 evőkanál cukor
- 2 gerezd fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
A friss spárgát pácolás előtt meg kell hámozni. Öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Helyezze konyharuhára és szárítsa meg. Helyezze a vágódeszkára. A spárgának a legfinomabb részei vannak - a felső gyengéd "csúcsok", és a gyökerekhez közelebb durva lesz. Vágjon éles késsel kb. 2 - 5, 5 centiméterre az aljától. Általában a spárga legnehezebb része a legkönnyebb. Helyezzen egy éles kést közvetlenül a lándzsa alá, és 45 ° -os szögben vágja le a felső réteget a szárról. Ugyanezt a műveletet hajtsa végre a szár minden oldalán.
2. lépés
Gyömbér-szezámmártásban pácolt spárga Széles serpenyőben forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót, adjunk spárgát és főzzük 5 percig. Amíg az étel sül, készítsen egy mély tál hideg vizet és jeget. A spárgát szűrőn szűrjük le, és azonnal merítsük jéghideg vízbe. Vegye ki a vízből és hagyja megszáradni. Tegyük át egy széles tálba.
3. lépés
A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsuk aranybarnára. Vigyázz, a szezám nagyon gyorsan elkészül, és érdemes egy ideig elterelni a figyelmét, mivel már kiégett.
4. lépés
Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Helyezzen egy kis tálba, adjon hozzá növényi olajat, rizsecetet, narancslét, szójaszószt, gyömbért, borspelyhet és szezámolajat. Habverjük össze a pácot.
5. lépés
Meghintjük a spárgát pirított szezámmaggal, a tetejére helyezzük a pácot, és letakarjuk ételfóliával. Pácoljuk 15-20 percig. A kész spárgát több hétig lehet tálalni vagy tárolni.
6. lépés
Egyszerű pác Ehhez a páchoz a spárgát nem kell főzni. Elég, ha forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre, majd jeges vízben lehűtjük és megszárítjuk. Készítsen elő magas, sterilizált üvegeket, amelyekbe a spárga "lándzsáit" felhelyezheti, hogy a pác teljesen ellepje. Rendezze a spárgát az üvegekbe.
7. lépés
Készítsük el a pácot. Melegítsük az ecetet közepes lángon. Melegnek kell lennie, de nem forr. Tegyen bele sót, cukrot. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a fokhagymát. Tegyen bele ecetet. Adjunk hozzá olajat, kapormagot, borsot. Jól összekeverjük és felöntjük a spárgával. Zárja le a fedeleket és tegye a hűtőszekrénybe. A spárga 6 órán belül elkészül. Ebben a pácban hozzáadhat néhány evőkanál dijoni mustárt, ennek az íze kedvez.
