A kulináris receptekben gyakran megtalálható egy ilyen kifejezés - "vízfürdőben olvad". A főzésben járatlan kezdők megtagadhatják bármely étel elkészítését, nem tudva, hogy konyhájukban rögtönzött eszközök segítségével könnyen felépíthető egy vízfürdő.
Szükséges
-
- Vegyünk lehetőleg magas kakaóvaj tartalmú étcsokoládé fajtákat
- Két különböző méretű tartály vízfürdőhöz
- Fa spatula
Utasítás
1. lépés
Vegyen két különböző átmérőjű edényt. Sőt, a nagyobbnak fémnek kell lennie, mert azt a kályhán kell melegíteni. Két különböző átmérőjű edényt vehet, amint az a fotón látható.
2. lépés
Jobb, ha a második tartály rozsdamentes acélból készül, de használhat hőálló üvegedényeket is. A tartályok fala nem lehet túl magas, különben egyszerűen kellemetlen lesz a csokoládét megolvasztania. Öntsön egy kis vizet egy nagyobb edénybe, és tegye a tűzhelyre melegíteni. A kisebb tartály belsejének teljesen száraznak kell lennie.
3. lépés
Törjön meg egy csokoládét, és tegye a tartály aljába. Helyezze egy másikba, ahol a víz már elég forró, de nem forralta fel. A víz nem érheti el a csokoládé tartályának oldalait, különben bejuthat. A vizet nem szükséges felforralni. Néha elegendő a víz hőmérsékletének körülbelül 70-80 ° C-os fenntartása.
4. lépés
Miközben a csokoládét vízfürdőben olvasztja, folyamatosan keverje. Ez segít egyenletesen olvadni. A keveréshez a legjobb egy fából készült spatulát használni.
Az olvasztott csokoládé hőmérséklete nem haladhatja meg a 40-45 ° C-ot, különben az ezt követő megszilárdulás során fehér virágzás képződhet rajta.
