A csokoládé mindig is az egyik legelterjedtebb cukrászati dekoráció volt és marad. A csokoládé egyedi tulajdonságai miatt kiváló díszek készíthetők süteményekhez. Az ilyen fehércsokoládé ékszerek különösen kifinomultak. Előkészítésükhez meg kell olvasztani a fehér csokoládét.
Szükséges
- - lítium vagy mikrohullámú sütő (a választott olvasztási módtól függően);
- - kiváló minőségű fehér csokoládé;
- - két különböző átmérőjű edény vízfürdőhöz;
- - fakanál vagy műanyag kanál vagy spatula.
Utasítás
1. lépés
A fehércsokoládé abban különbözik a szokásos étcsokoládétól, hogy nem tartalmaz kakaóport, de elegendő mennyiségű értékes kakaóvajat tartalmaz, ezért alkalmas olvasztásra, hogy további felhasználásra kiváló minőségű mázot nyerjen. A fehércsokoládé olvasztásakor nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tejporban található zsírok és kakaóvaj olvadáspontja eltérő, ezért itt nagyon fontos megfigyelni az olvadás hőmérsékleti rendjét és egységességét.
2. lépés
3-4 cm vizet öntsön egy alacsony lábasú fazékba, és tegye az égőre. Tiszta és teljesen száraz, kisebb átmérőjű edénybe tegyen egy csokoládét, apróra törve. Szükség esetén több csokoládét megolvaszthat, de próbáljon meg ne olvadni egyszerre 250 g-nál többet.
3. lépés
Forralja fel a vizet majdnem, de ne forralja fel. Csökkentse a hőmérsékletet, és óvatosan helyezze a csokoládé edényt a fazék vízbe. Ügyeljen arra, hogy ebbe a tartályba ne kerüljön egy csepp nedvesség, a fehércsokoládé nagyon érzékeny a vízre! Óvatosan keverje meg a keveréket, hogy a hőmérséklet egyenletesen oszlasson el. Amint az összes csokoládé darab feloldódik, a tömegű edényt eltávolíthatjuk a vízből, és néhány perc múlva felhasználhatjuk desszertek vagy díszek további elkészítésére.
