A mikrohullámú sütő kiválóan alkalmas a csokoládé sokkal gyorsabb megolvasztására, mint dupla kazánban vagy vízfürdőben. Ugyanakkor a konyha tökéletes rendben marad, és a háziasszonynak nem kell különösebb erőfeszítéseket tennie a folyamat érdekében.
Olvadási szabályok
Mielőtt megolvasztaná a csokoládét a mikrohullámú sütőben, ki kell választania a megfelelő terméket. Tehát a legjobb a fekete vagy tejcsokoládé, amely legalább 50% kakaót tartalmaz, és a dió, a mazsola és más töltelék teljesen hiányzik. A fehér csokoládé olvasztásra is alkalmas, de a sütemények díszítésekor gondot okozhat. A porózus csokoládé sem alkalmas erre a célra.
A csokoládé kiválasztása után okosan kell megválasztania az ételeket - ideális esetben kerámia edénynek kell lennie minták és fémelemek nélkül, vagy egy mély tálnak, amely hőálló üvegből készül. Javasoljuk, hogy a csokoládét alacsony vagy közepes mikrohullámú beállítás mellett olvasztsa fel, hogy ne forrjon vagy égjen meg.
A tartálynak, amelyben a csokoládét megolvasztják, kissé melegnek vagy akár hidegnek kell maradnia néhány percig folyamatos mikrohullámú sütőben. Ha nagyon meleg lesz, a csokoládé túlmelegszik - ebben az esetben azonnal be kell önteni egy másik hideg tartályba, hozzáadni egész csokoládé darabokat, és folyamatosan keverni, amíg teljesen meg nem olvadnak. A mikrohullámú sütő használatakor ügyeljen arra is, hogy a csokoládé ne forrjon le a széléről.
Olvadási folyamat
A csokoládé mikrohullámú sütőben való megolvasztásához darabokra kell bontania a rudat, és a mikrohullámú sütőbe kell helyezni 50% -os fűtési hőmérsékleten - ezzel elkerülhető a termék elégetése. Ha a mikrohullámú sütő modellje nem támogatja a hőmérséklet manuális beállítását, akkor a csokoládét rövid ideig kell melegíteni, és a keverési idő között folyamatosan keverni kell. Továbbá, ha a mikrohullámú sütőben nincs forduló kör, akkor a csokoládétálat minden alkalommal kézzel kell forgatni. Olvadáskor a csokoládét folyamatosan keverni kell, amíg fényes, sima és selymes megjelenést nem kap.
A csokoládé pontos olvadási ideje függ a mikrohullámú sütő erejétől, az olvasztandó étel mennyiségétől és a csokoládé kakaóvaj mennyiségétől, így nehéz lehet meghatározni. Körülbelül 1 percre koncentrálhat, amikor 30-50 gramm csokoládét felolvaszt, 3 percre 240 gramm, 3,5 percre 450-500 grammra és 4 percre 1 kilogramm édes termékre. A legjobb, ha egy kis csokoládét megolvasztunk 30 másodperc és 1 perc között, állandó keverés közben melegítés és a tartály forgatása közben, csokoládéval, forgótányér nélkül.
