A karamell, a különféle szószok és néhány más gasztronómiai finomság elkészítéséhez szükség lehet a cukor megolvasztására. Maga az eljárás nem nehéz, de lehetséges kellemetlen következményei gyakran elrontják a főzés minden örömét. Néhány egyszerű lépés segít elkerülni a kályha tisztítását és az edény kiürítését.
Szükséges
-
- kristálycukor;
- vastag aljú serpenyő.
Utasítás
1. lépés
Válassza ki a cukor megolvasztásának módját attól a terméktől függően, amelyre szüksége van. Bizonyos esetekben további összetevőkre lehet szüksége - tejszínre, vajra, vízre. Ezt gyakran említik a receptben, de nem mindig. Annak érdekében, hogy ne tévedjen, ha a receptben találkozik az "olvasztott cukor" kifejezéssel, próbálja tisztázni a szerzővel, hogy mire gondolt. Ha ez nem lehetséges, tartsa magát az általános szabályhoz: először olvassa fel a cukrot további összetevők nélkül. Ezután adjunk hozzá narancslevet (a mártáshoz), vajat vagy tejszínt és vizet. Ha a cukor kristályosodik, addig melegítse tovább, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. lépés
Szánjon időt a cukor megolvasztására. Az a tény, hogy ez az eljárás figyelmet igényel, szorosan figyelnie kell a serpenyőt. A cukor meglehetősen vonakodva olvad meg, és csak a türelem és az állandó kontroll lehetővé teszi, hogy ennek eredményeként megszerezze a szükséges világosbarna goot.
3. lépés
Válasszon olyan ételeket, amelyeket nem bánja eldobni, ha még soha nem olvasztott cukrot. Kétféle konyhai eszköz létezik, amelyekben a tapasztalt háziasszonyok leggyakrabban karamellt készítenek: ezek alumínium konyhák vagy vastag aljú, tapadásmentes bevonattal ellátott termékek. Ha ez utóbbi korunk találmánya, akkor az ön nagymamái alumínium edények segítségével házi nyalókákkal is megörvendeztették a gyerekeket.
4. lépés
A cukrot egyenletesen szórja meg a felületen. Kapcsolja be közepes lángon, és gondosan figyelje, ahogy a homok olvadni kezd. Ne keverje, mert kristályosodni fog. Miután a keverék nagy része vékony, elkezdheti kissé kevergetni, de a legjobb, ha az edényt csak egyik oldalról a másikra billenti, hogy a leendő karamell ne égjen. Ha lehetséges, kerülje ezeket a lépéseket - ezzel a legtisztább és legátláthatóbb karamellát kapja. Ha vékony és aranyszínű a cukor, kapcsolja le a hőt.
5. lépés
Töltsön tejet a serpenyőbe, miután kiöntötte belőle az olvasztott cukrot, és kissé melegítse fel a tűz felett, hogy ne kelljen a serpenyő oldalát kaparni. A tej feloldja a fagyasztott karamell maradványait, ez pedig kellemes édeskés ízt kölcsönöz neki. Bármely gyermek boldogan igyon ilyen karamellatejet.
