A kolbász és a felvágottak mindenki kedvenc terméke. Egyetlen ünnepi asztal sem teljes a különféle fajtájú szeletek nélkül.
Utasítás
1. lépés
Nem titok, hogy félelmetes kolbásztermékeket vásárolni a jelenlegi piacon. Valójában a gyártók nagyon gyakran olyan összetevőket adnak hozzájuk, amelyek megtartják a nedvességet és zselévé változtatják. És mindezt úgy teszik, hogy a kolbász étvágygerjesztőnek tűnjön, és súlya sokkal nagyobb legyen. A címkék természetesen feltüntetik a termék összetételét, de nem tartalmazzák ugyanezen összetevők százalékos arányát. Kiderült, hogy amikor kolbászt vásárolunk, akkor egy "disznót a piszkába" veszünk, és ez sajnos még a termék magas árától sem függ. Tehát a minőségi kolbász kiválasztásához több tesztet is el kell végeznie, amelyeket az alábbiakban adunk meg.
2. lépés
Mit kell tudni főtt kolbász vásárlásakor? Először is, ne vásároljon túl világos színű kolbászt. Másodszor, ha megnyomják, nedvességet nem szabad felszabadítani a kolbászból. Harmadszor, egy darab kolbásznak nem szabad eltörni, amikor összehajtják. És végül, ha a kolbász ragad, akkor nem szabad megenni.
3. lépés
Mire kell figyelnie, ha füstölt kolbászt vásárol? Először is, a zsír minősége. Darabjának kicsinek és fehérnek kell lennie. Próbáljon természetes fűrészporral füstölt kolbászokat választani. A vekni kiváló minőségű, füstölt kolbász nem lehet laza, és nem szabad túlszárítani - ez is nagyon fontos jele a termék minőségének.
4. lépés
A nyers füstölt kolbász minőségének meghatározásának titkai. Előfordul, hogy a nyers füstölt kolbász héjában fehér bevonatú só és száraz penész jelenik meg - ez nem a faj romlásának jele. Elég eltávolítani a burkolatot, és a kolbászt az asztalra lehet tálalni, de ha fehér virág nyomait látja a termék csavarodásának helyén, akkor a termék elavult. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a nyers füstölt cervelat összetételére. A GOST szerint ennek tartalmaznia kell: 50% zsíros sertéshús, 25% marhahús, 25% sovány sertéshús, fűszerek, nátrium-nitrit. Ne felejtsen el figyelni a vágásra. Ha unalmas, zsírcseppek nélkül sok szalonnafolt fehér, akkor egy friss kolbász áll előtted. Megkérheti az eladót, hogy vágjon ki egy darab kolbászt, hogy megkóstolhassa, és ha savanyú íze van, akkor tartalmaz savasságszabályozókat, amelyeknek elvileg nem szabad az összetételben lenniük. És a nyers füstölt kolbász vásárlásakor az utolsó dolog, amire összpontosítania kell, annak vágása, rugalmas és nem laza.
5. lépés
A félig füstölt kolbász minőségének főbb jellemzői. A legalapvetőbb jel, hogy a darált húsra vágva a közepes méretű szalonnát (tiszta fehér legyen) egyenletesen el kell osztani (nem haladhatja meg a 4 mm-t), de ha az áttört darab törik, akkor ez az első a technológia megsértésének jele, és ennek megfelelően az ilyen termék íze nem tetszik, és a darált hús színének világos rózsaszíntől sötétvörösig kell változnia, szürke foltok és üregek nem megengedettek, és a darált hús laza szerkezete azt jelzi, hogy a húst növényi adalékokkal helyettesítették. Egy másik nagyon fontos pont - nézd meg a kompozíciót. Nem tartalmazhat "E" indexű növényi fehérjét és élelmiszer-adalékanyagokat! a kolbász tartása után ne felejtse el megszagolni a kezét. Ha a füst aromája kifejezett, tolakodó, akkor a kolbászt pontosan vegyszerekkel kezelték. Ezt érdemes visszatérni a pultba. A kolbászkenyérnek sima, száraz, fehéres virágzástól és sérülésektől mentesnek kell lennie. Ha hiányzik a rugalmas állag, akkor ez azt jelzi, hogy a gyártó megsértette a szárítási folyamatot.
Boldog választást és jó étvágyat!
