Lédús, aromás, tápláló, sőt egészséges - ez lehet kolbász, ha otthon főzöd. Ha ezt az ételt maga készíti el, akkor biztosan biztos lehet benne, hogy milyen minőségben és milyen adalékanyagok hiányában mérgezik a testet vagy fokozott étvágyat okoznak. Készítsen otthon sült sertéskolbászt vagy főtt csirkét.
Házi sertés kolbász
Hozzávalók:
- 1 kg sovány sertéshús;
- 200 g zsírzsír;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1/2 teáskanál őrölt feketebors;
- 1 teáskanál só;
- 1,5 m szárított belek;
- növényi olaj.
Áztassa a beleket hideg vízbe 1,5-2 órán át. Alaposan mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg és vágja apróra. A szalonnát turmixgépben vagy húsdarálóban őrölni kell. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, reszeljük le vagy törjük össze egy speciális sajtóban. Kombinálja az összes elkészített ételt egy mély tálba. Mindent borsozzon, sózzon és alaposan keverje össze a kezével, hogy az összetevők és a fűszerek egyenletesen eloszlanak. Hagyja a darált húst legalább 2 órán át, lehetőleg egy éjszakán át, a hűtőszekrényben száradni.
Vegyen egy műanyag bélkitöltő csövet, vagy készítsen egyet úgy, hogy kivágja a műanyag palack tetejét. Tegye rá a bél végét, és a megbízhatóság érdekében erős cérnával vagy rugalmas szalaggal rögzítse. A kolbászokat legfeljebb 15 cm hosszúra készítse, ne túl szorosan töltse meg, hogy főzés közben ne repedjenek fel. Több helyen vékony tűvel szúrja át őket, görgessen egy kerékkel, és tegye egy növényi olajjal kikent tepsire. Süsse a házi kolbászt 200 ° C-on 45 percig.
Főtt csirkekolbász otthon
Hozzávalók:
- 500 g csirke filé zsírral (fehér és sötét hús);
- 200 g főtt sonka;
- 2 csirke tojásfehérje;
- 300 ml 20% -os tejszín;
- 2 evőkanál. kukorica vagy burgonyakeményítő;
- egyenként 1/3 teáskanál só, szárított fokhagyma, őrölt rózsaszín paprika, zsálya és sós.
Válassza le a zsíros húst a csontokról és a bőrről, öblítse le folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg. Vágjuk botokká, töltsük meg fehérekkel és tejszínnel, és turmixgépben őröljük meg. Ehhez ne használjon húsdarálót, a masszának viszkózus pürének kell lennie. A sonkát apróra vágjuk csíkokra vagy kockákra. Keverje hozzá a darált csirkéhez, adjon hozzá sót, ételízesítőt, keményítőt és keverje el a kezével.
Helyezzen át mindent egy dupla fólialapra, formázzon cipót, tekerje be és kösse össze a végeit. Csomagolja két vagy három erős műanyag zacskóba, és több helyen szorosan húzza meg gumiszalaggal. Forraljunk fel vizet egy nagy lábasban, mártsuk bele a tekercset, és főzzük a kolbászt 30-40 percig közepes lángon. Rácsra vagy szűrőedénybe tegye, teljesen lehűtse, és csak ezután távolítsa el a csomagolást. Tegye egy edénybe, húzza meg fóliával, és tegye az edényeket hűtőszekrénybe 6-8 órára.
