A borsóleves receptjét az ókori római Apicius deli szakácskönyve tartalmazza. Oroszországban ez a leves a 17. században vált híressé. Ma már több mint 100 lehetőség van ennek az ételnek a elkészítésére, kiadós és egészséges. Végül is a borsó növényi fehérje, A-, C-vitamin és B csoport forrása, valamint sok létfontosságú tevékenységhez szükséges aminosav.
A borsóleves készítésének általános szabályai
Először is a borsóleves - húsleves, zöldség vagy hús - alapján kell döntenie. Marhahúslevesben főzhető, de a füstölt hús különleges illatot és ízt ad az ételnek: sertésborda, csirkeszárny. A leves füstölt kolbász, sonka vagy vadászkolbász hozzáadásával szintén nagyon finom.
A borsó gyorsabb főzéséhez előzetesen hideg vízbe kell áztatni (jobb ezt éjszaka csinálni). Reggel ürítse le a vizet, alaposan öblítse le a gabonapelyheket, adjon hozzá friss vizet és főzze benne, amíg meg nem puhul.
Az este óta nem áztatott borsó főzésének felgyorsítása érdekében meg kell mosni és forrásban lévő sós vízbe kell önteni, 10-15 percig forralni, majd 150 ml hideg vízzel felönteni.
A gyógynövények és a fűszerek segítenek megszabadulni a sajátos borsószagtól, amelyeket a leves elkészülte előtt 5-7 perccel ajánlott hozzáadni. Ide tartozik az édeskömény, a bazsalikom, a kurkuma, a kömény, a koriander, a darált fokhagyma és az őrölt pirospaprika.
A külön felszolgált fehér kenyérkockák különleges pikantériát adnak a borsóleveshez.
Füstölt borsóleves recept
Az étvágygerjesztő borsóleves elkészítéséhez füstölt húsokkal:
- 300 g borsó;
- 200 g sertéscomb (füstölt);
- 200 g szegy (füstölt);
- 2-3 burgonya;
- ½ zeller gyökér;
- 1 fej hagyma;
- 1 póréhagyma;
- petrezselyem;
- őrölt feketebors;
- só.
A borsót alaposan válogassa össze, öblítse le és hideg vízben áztassa. Másnap engedje le. Tegye a füstölt sertéscombokat és a szegyet egy fazékba, adjon hozzá borsót, fedje le friss vízzel, és főzzön mindent 2 órán át. Ezután távolítsa el a füstölt húsokat a húslevesből, vágja le a pépet a csontokról, és vágja apróra.
A burgonyát, a hagymát, a zellert és a póréhagymát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, mártásba tesszük, és puhára főzzük. A főzés vége előtt 5 perccel adjon hozzá apróra vágott petrezselymet. Ezután ízesítse a levest sóval és borssal. Tálaláskor tegye tányérokra az apróra vágott főtt húst, és fedje le főtt borsóleves.
A recept a borsópüré leves elkészítéséhez lassú tűzhelyben
A finom borsóleves lassú tűzhelyben történő főzéséhez meg kell tennie:
- 200 g szalonna;
- 1 pohár borsó;
- 2 liter víz;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 2 szár zeller;
- bors;
- só.
Öblítse le és áztassa egy éjszakán át a borsót. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Finoman aprítsuk fel a zellerszárakat és a szalonnát.
Helyezze az elkészített szalonnát egy multicooker tálba. Állítsa be a sütési módot a panelen, és állítsa be az időt 20 percre. 10 perc múlva távolítsa el a szalonnát, és tegyen zöldségeket - hagymát, sárgarépát és zellert a tálba.
További 10 perc múlva adjuk hozzá a borsót és fedjük le vízzel. Állítsa be az "Oltás" programot, és az időzítő ideje 2 óra. Ez idő után a főtt levest turmixgépben püréig őröljük. Tálakba tegyen szalonnát és kanál borsólevest.
