A borsóleves és különösen az aromás füstölt bordákkal készült leves hihetetlenül ízletes és kielégítő étel, amelynek elkészítése nem igényel sok erőfeszítést. Még egy kezdő szakács is bírja, és a gyorsfőzőben főtt borsóleves különösen ízletes lesz.
Összetevők és elkészítésük
A füstölt húsú borsóleves gyorsfőzőben történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség: körülbelül másfél csésze egész borsó, egy sárgarépa, pár hagyma, 200-300 gramm füstölt borda, pár burgonya, 3-3, 5 liter víz, pár csipet gyógynövény, fél teáskanál só és ízlés szerint egyéb fűszerek. Ne lepődjön meg az ilyen mennyiségű víz kis mennyiségű sója, mivel a füstölt húsok általában már sósak, és ugyanazt a tulajdonságot viszik át a folyadékba, amelyben főzték. A grúz kulináris szakértők a borsóleveshez adandó legalkalmasabb fűszert, a khmeli-suneli-t is tartják. Ez az adalék csodálatos aromát ad az ételnek, és csak egy kis csipet szükséges hozzá.
Tehát főzés előtt a következő összetevőket kell elkészítenie. A borsót főzés előtt pár órával hideg vízben kell áztatni. Van itt egy kis trükk: néhány "lusta" szakács, aki nem akar vesztegetni az időt az áztatással, javasolja a közönséges konzerv borsó használatát, bár nem kell sokáig főzni, különben a termék zabkává válik.
Két hagymát apróra vágunk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Nyersen adhatjuk a vízhez, vagy ha nem szeretjük a főtt hagymát, elősütjük egy serpenyőben, amíg kellemes arany árnyalat meg nem jelenik. A burgonyát meg kell hámozni.
Leveskészítés
A hagymát és a sárgarépát először a gyorsfőzőbe, majd a burgonyába és a bordákba teszik. Ez utóbbi egyébként egészben vagy apróra vágva is elhelyezhető - ettől az étel egyáltalán nem veszít ízében. Ezután ezen összetevők tetejére áztatott borsót fektetnek, majd vizet öntenek és sót öntenek. Optimális, ha a folyadék az összes összetevőt körülbelül 5-6 centiméterrel fedi le.
Ezt követően a gyorsfőzőt fedővel le kell zárni, és kb. 45-50 percig tűzre kell helyezni. Egy közönséges lábosban a borsóleves sokkal többet fog főzni - akár másfél óráig, de a gyorsforraló az, amire a gyorsforraló szolgál! A megadott idő letelte után az edényeket le kell venni a tűzről, és várni kell körülbelül 5 percet, amíg a benne lévő nyomás csökken, és csak ezután lehet kinyitni a gyorsforralót.
Zöldeket, fűszereket és gyógynövényeket csak a főzés végén szabad hozzáadni, hogy ne veszítsék el csodálatos aromájukat, és hagyják, hogy a füstölt húsú borsóleves körülbelül 10 percig zárt állapotban álljon, ezután az étel véglegesen késznek tekinthető.
