Moussakát a Közép-Kelet és a Balkán egyik legnépszerűbb ételeinek tartják. Számos lehetőség áll rendelkezésre az elkészítéséhez, de mindegyik az eredeti padlizsán recepten alapul.
A "moussaka" nevű étel Görögországból került a világkonyhába, ahol a mai napig népszerű. Ez egyfajta kétrétegű torta. Az alsó réteg elkészítéséhez kilogramm bárányra, 2-3 nagy paradicsomra, 2-3 érett padlizsánra, 100 ml száraz fehérborra, 150 gramm lisztre, hagymára, néhány mentalevélre, 2-3 szegfűszegre lesz szükség. fokhagyma, babérlevél, 5-6 ek olívaolaj, egy teáskanál koriander és szegfűszeg, valamint ízlés szerint hagyományos só és bors. A réteg előkészítéséhez, amellyel letakarja az edényt, 400 ml tejre, 150 gramm lisztre és parmezánra, egy tojásra, 3-4 teáskanál vajra és egy szál petrezselyemre lesz szüksége.
Öblítse le és szárítsa meg a mentát idő előtt. Amikor elkezdi főzni a moussakát, alaposan öblítse le a húst és vágja darabokra, hogy el lehessen juttatni a húsdarálóhoz. Apróra vágja a hagymát és a fokhagymát. A megmosott paradicsomot vágd apróra. Tíz percig pirítsuk a húst forró olívaolajban, majd adjunk hozzá mentát, fokhagymát, hagymát, paradicsomot, fűszereket, babérleveleket, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hagyja a keveréket a tűzhelyen 15 percig, majd adja hozzá a bort, és mindent forraljon fel a serpenyőben.
Miután eltávolította az edényt a tűzhelyről, azonnal ki kell öntenie a folyadékot, majd hagyja kihűlni. Közben megküzdhetjük a padlizsánokat: megpucoljuk és kis bögrékre vágjuk, hogy lapos fenekű tányérra tegyük, meghintjük sóval, majd hagyjuk 10-15 percig. Ezt követően le kell öblítenie a padlizsánokat és szalvétákkal szárítani.
A száraz zöldségeket mártogassa lisztbe, majd tegye egy lapos fenekű tányérra, és hagyja állni 3-4 percig. Ezután előmelegített olívaolajon mindkét oldalon 60 másodpercig sütjük a padlizsánokat. A sült zöldségeket papírtörlőre kell helyezni, hogy felszívja a felesleges zsírt. Miután a zsír leereszkedett, a sütőedény alját kibéleljük a padlizsán felével, majd második rétegben adjuk hozzá a lehűtött darált húst. A harmadik rétegnek ismét padlizsánból, a negyedik húsból kell állnia.
A moussaka felső rétegének előkészítéséhez melegítse elő a sütőt 190-200 ° C-ra. Amíg a sütő melegszik, megolvasztjuk a vajat, összekeverjük a liszttel, és kevergetve körülbelül öt percig alacsony lángon tartjuk. A tejet kissé felmelegítjük, turmixgéppel összekeverjük a tojással, majd beleöntjük a vajas serpenyőbe, és állandó keverés mellett körülbelül öt percig főzzük. Ezután adjunk hozzá reszelt sajtot és előre vágott zöldeket, keverjük össze az összes tartalmat, öntsük ezt a mártást a padlizsánra hússal, majd küldjük a moussakát a sütőbe 25-30 percig.
Ezt az edényt nem szükséges eltávolítani a sütőedényből, csak vágja kis négyzetekre. A száraz vörösbor tökéletesen megfelel moussakának.
