A musaka a balkáni és keleti konyha hagyományos étele. A görög változat néhány sült réteg. Ez egy nagyon eredeti étel, amelyet nem nehéz elkészíteni.
Mi szükséges a moussakához
6-8 adag és 23x23 centiméteres tepsi alapján 2 padlizsánra, 800 gramm darált húsra (bárány, marhahús, borjú lehet), 1 hagymára, 3 paradicsomra, 180 ml száraz fehérborra, 50 gramm szilárd, alacsony olvadáspontú sajt (a felület megszórásához), kevés növényi olaj sütéshez, só, frissen őrölt bors. A Béchamel szósz elkészítéséhez vegyen be 40 gramm vajat, 30 gramm lisztet, 500 ml tejet, 2 tojást, 200 gramm kemény, alacsony olvadáspontú sajtot, sót és egy csipet szerecsendiót.
A Bechamel szósz elkészítése
Először megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben alacsony lángon, majd adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és további 40 másodpercig vajjal pirítsuk meg. Közben melegítsd meg a tejet egy kis edényben. Annak érdekében, hogy a szósz ne legyen csomómentes, ügyeljen arra, hogy a tej és a vaj-liszt keverék is körülbelül azonos hőmérsékletű legyen, de ne legyen forró.
Most tegye újra a vajat és a lisztet alacsony hőfokon, és lassan öntsön bele tejet, keverje a keveréket egy fából készült spatulával. Addig keverjük a mártást, amíg párolódik, majd hagyjuk egy ideig (kb. 5 percig) forralni. Ezután meg kell dörzsölnie a sajtot, és hozzá kell adnia a mártáshoz. Keverje össze a keveréket és főzze, amíg a sajt meg nem olvad. Most csak sózza meg a mártást, és ízlés szerint adjon hozzá szerecsendiót. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja állni körülbelül 5 percig. Már teheti a mártást a tálba.
Most vegye be a tojásokat, és egy külön tálban kissé verje fel őket. Két alkalommal, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a mártáshoz. Ez minden. Fedje le a mártást fóliával, hogy az szépen a keverék felületén feküdjön, hogy elkerülje a film megjelenését rajta.
Étel előkészítés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk negyed karikákra, majd mossuk meg a paradicsomot, keresztmetszetet vágjunk a felületükre, ne teljesen, tegyük forrásban lévő vízbe 1 percre, és azonnal tegyük át jeges vízbe. Így könnyen megpucolhatja a paradicsomot. Vágja őket kis kockákra.
Most vigyázzon a padlizsánokra: mossa meg, távolítsa el a szárakat és vágja vékony szeletekre. Ezt követően tegye az összes szeletet egy szűrőedénybe vagy tálba, enyhén sózza meg és hagyja ebben az állapotban fél órán át. 30 perc múlva öblítse le a padlizsán szeleteket és szárítsa meg. Most megsütheti a padlizsánokat egy serpenyőben növényi olajban, majd enyhén megszáríthatja őket szalvétákkal, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
Tegyen apróra vágott hagymát növényi olajjal ellátott serpenyőbe, tegye közepes lángra, és időnként megkeverve puhára főzze. Most vegye ki a hagymát a serpenyőből, adjon hozzá több olajat, ha szükséges, és fokozza a hőt. Tegye a darált hús felét a serpenyőbe, és időnként megkeverve süsse meg puhára. Tegye ezt a darált húst egy tálba, a maradékot tegye a serpenyőbe, és pirítsa meg azt is. Most tegye vissza a darált hús első részét a serpenyőbe, öntse bele a bort és keverje össze mindent. Adjunk hozzá hagymát, paradicsomot, sót és frissen őrölt borsot a keverékhez egy serpenyőben. Addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
Rétegek
A legalacsonyabb réteg a padlizsán. Helyezze őket egy tepsibe. Ezután tegye egyenletes rétegben a darált húst. Most megint egy padlizsánréteg. És az utolsó, legfelső réteg - Béchamel szósz, tetején reszelt sajttal megszórva. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük a mousakát kb. 40 percig. 40 perc múlva vegye ki az elkészült edényt, hagyja kb 15 percig hűlni, és elkezdheti étkezését.
