A világon számos olyan élelmiszer van, amelynek költsége sok ember számára megfizethetetlennek tűnik. Áruk nagy részét a termelés összetettsége vagy ritkasága okozza. Az ilyen termékekhez tartozik a világ legdrágább húsa.
A márványos marhahús a legdrágább a világon
Az oroszországi marhahús átlagos ára nem haladja meg az 500 rubelt kilogrammonként, ezért nehéz elképzelni, hogy vannak olyan emberek a bolygón, akik készek tehénhúst vásárolni kilogrammonként több mint ezer dollárért. Ennek ellenére több mint elég vásárló van, és ilyen magas árat fizetnek a világ legdrágább húsáért - a márványos marhahúsért.
A márványos marhahús magas költsége nemcsak a tehenek nevelésének összetett technológiájával jár, hanem azzal is, hogy a tehén tetemében nincs olyan sok rész, amely alkalmas a steakek főzésére.
A márványos marhahús olyan húsfajta, amely vékony zsírrétegekben gazdag, ami márványszerű megjelenést kölcsönöz a marhahús vágásának. Ezeknek a rétegeknek köszönhetően a márványos marhahúsos ételek különösen finom és finom ízűek, valamint kivételesen puhák, mivel a zsír a gyors hőkezelés során húslevekké alakul.
Az ilyen marhahús ára nagymértékben függ a rétegek mennyiségétől és vastagságától. Természetesen a legmagasabb értéket a hús kapja, amely sok vékony réteget tartalmaz, és nem egy pár olyan vastag zsírréteget, mint egy ujj. Több évszázadon keresztül a legjobb márványos marhahúst Japánban állították elő, ahol a Wagyu bikákat szó szerint mennyei körülmények között tartották, beleértve a speciális etetési rendszert és a gondos étrend-ellenőrzést. Most márványhúst exportál Ausztrália, Új-Zéland, USA, Latin-Amerika, de a japán marhahúst továbbra is a legjobbnak tartják.
A tudósok kutatása szerint a márványos marhahús nemcsak ízletes, de képes csökkenteni a rák kockázatát is.
Miért lehet ilyen drága a hús?
Az ideális eredmény elérése érdekében a vagiu bikákat sokáig tejjel etetik, majd hat hónapos korukban legeltetik. Egy idő után az állatokat egyedi bódékba helyezik, ahol egy speciális hevederrendszerre függesztik őket, amely nem teszi lehetővé számukra a mozgást, ugyanakkor nem engedi, hogy a zsír egy helyen felhalmozódjon, mivel a a bikák feszültségben vannak. Hét-tíz hónapig a legjobb minőségű gabonával etetik őket, sörrel vagy vörösborral öntözik, masszírozzák és klasszikus zenét játszanak az emésztés érdekében. Japánban az állatokat naponta dörzsölik helyi vodkával. Úgy gondolják, hogy ez pozitív hatással van a hús ízére, amelyet aztán a világ legdrágább steakjének elkészítésére használnak. Egyes gazdaságokban mézet adnak a tehenek étrendjéhez, amely hús sütésekor karamellizálódik, étvágygerjesztő héjat hoz létre.
