A gomba kaviár az egyik legősibb és legkedveltebb orosz snack az ünnepi asztalon. Ez mindenképpen fáradságos étel. Végül is először meg kell találnia a gombákat az erdőben (vagy meg kell vásárolnia a piacon), majd feldolgoznia kell őket, majd el kell kezdeni a főzést. A sült gombakaviár elkészítése általában 3-4 órát vesz igénybe, a gomba mennyiségétől függően. De minden erőfeszítést meg fog jutalmazni, ha télen kinyit egy edény gomba kaviárt, és még a legfinomabb recept szerint főzi is. Próbálja ki grillezett gombakaviár receptemet, amelyet az évek során csiszoltam. Biztos vagyok benne, hogy ez lesz a kedvenc receptje is.
Szükséges
- Gomba (vargánya, vargánya, russula, rókagomba, mézes galóca, főtt vaj) - 2 kg főtt
- Fehér hagyma - 300 g
- Sárgarépa - 300 g
- Finomított napraforgóolaj - 2 csésze
- Babérlevél - 3 darab
- Fekete bors - 10 borsó
- Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
- Só adalékanyagok nélkül - ízlés szerint
- Ecet 9% - 1 evőkanál
Utasítás
1. lépés
Válogassa ki a gombákat, hámozza meg és mossa meg. Forraljuk sós vízben 35-40 percig, ne felejtse el eltávolítani a mérleget. Dobja a gombákat szűrőedénybe, öblítse le folyó víz alatt, alaposan ürítse le a vizet.
2. lépés
Mérjük meg a főtt gombát, majd mérjük meg a hagymát és a sárgarépát a recept eredeti arányának megfelelően: gomba 2 kg / hagyma 300 g / sárgarépa 300 g.
3. lépés
Vigye át a gombákat egy húsdarálón egy nagy rács segítségével.
4. lépés
Megpucoljuk a hagymát, megmossuk, apróra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát is, mossuk meg, reszeljük le durva reszelőn. Melegítsen fel egy csésze finomított napraforgóolajat egy nagy, mély serpenyőben, vastag aljjal. Egyszerre pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát aranybarnára.
5. lépés
Ezután adjunk hozzá apróra vágott gombát ugyanabba a serpenyőbe, egy másik pohár finomított napraforgóolajat, keverjük össze.
6. lépés
Adjunk hozzá babérleveleket, fekete borsot, pirospaprikát és sót. A só nagyon egyedi pillanat a főzésben, ezért a receptben nem adok meg konkrét mennyiséget, magam mindig gyengén sózom. Csak ízlés szerint ad sót. Keverjen össze mindent, fedje le és lassú tűzön, kb. Egy órán át, gyakran kevergetve párolja. 5-10 perccel a gomba kaviár főzésének befejezése előtt adjuk hozzá az ecetet és keverjük össze.
7. lépés
Az elkészített gombakaviárt forrón helyezze előre elkészített, száraz, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel fém fedelek alatt.
