A matzával való fororsm a zsidó nemzeti konyha étele, amely a hideg harapnivalók kategóriájába tartozik. Maga a Forshmak homogén, pástétomra emlékeztető massza, amelynek domináns összetevője a sózott hering. A Matzah hagyományos kovásztalan kenyér. A matzoval készült forshmak receptje az évtizedek alatt változásokon ment keresztül, de lényege ugyanaz maradt, még mindig finom és ínycsiklandozó előétel.
Hozzávalók
Foreschmak esetében:
- sózott heringfilé - 0,5 kg;
- burgonya - 1 kg;
- hagyma - 3-4 db.;
- csirke tojás - 3 db;
- zöld alma - 2 db.;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- vaj - 2 evőkanál;
- asztali ecet 9% - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- friss fűszernövények díszítésre.
Néhány háziasszony burgonya helyett tejbe áztatott fehér kenyeret tesz az forshmakba. Ez ízlés kérdése, de logikusabb a burgonya használata, különben az előétel túl kenyérsé válik (elvégre már tartalmaz matzót).
Matzo esetében:
- liszt - 0,5 kg;
- víz - 200 ml.
Matzo készítése
Szitáljuk át a lisztet egy tálon egy szitán, és fokozatosan öntsünk bele meleg vizet, gyúrjuk össze a tésztát. Oszd fel nagyjából diónyi darabokra. Hajtson ki egy-egy lapos süteményt, legfeljebb 1,5 mm vastagsággal. Amikor az összes sütemény készen áll a sütésre, szúrja meg villával, és süsse néhány percig a 180-200 ° C-ra előmelegített sütőben.
Ha igazi héber matzah-t akarsz sütni, akkor azt az időpontot kell választani, amikor elkezdtél vizet önteni a lisztbe. Ettől a pillanattól a sütés végéig legfeljebb 18 perc telhet el. A tésztának nem szabad ideje savanyulni, amíg a matzót főzik. Ez egy ősi hagyomány. A kész süteményeknek szárazaknak és törékenyeknek kell lenniük.
Főzés forshmak
Hámozzuk meg és forraljuk fel a burgonyát. Hűtsük le és reszeljünk le egy durva reszelőn. Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk. Tegye a serpenyőt tűzre, öntsön bele növényi olajat, adj hozzá vajat, és amint minden felforr, hagymát teszünk. Aranybarnára sütjük.
Nem kell sütni az apróra vágott hagymát, de nyersen kell használni a forshmakhoz. Ebben az esetben az előétel meglehetősen fűszeres lesz.
Addig mossuk meg az almákat, vágjuk fel, magozzuk és reszeljük le. Vigye át a heringfilét egy húsdarálón, vagy aprítson apróra és finoman késsel. Keményre főtt tojás, hűtsük le és aprítsuk fel (darabolhatjuk őket a heringfilével együtt). Ezután tegye az összes hozzávalót egy tálba, borsozzon és alaposan keverje össze.
Snackek formálása
Éles késsel vágja le a matzo lekerekített széleit, alakítsa téglalapra vagy négyzetre (azonban a recept kerek süteményeket is lehetővé tesz). Ezután helyezze a foreschmak egy részét minden sütemény közepére, és egyenletesen terítse el az egész felületen.
Ha azt szeretné, hogy az előétel esztétikusabban és vonzóbban nézzen ki, használjon cukrászsüteményt, amelyen keresztül egy gyönyörű csúszdában nyomja össze a forshmakot. Rendezze a szendvicseket egy lapos, gyönyörű edényre, díszítse gallyakkal a friss gyógynövényekkel. Tálalás előtt 15-20 percig hűtőszekrényben tarthatja.
