A krasznodari szósz keletkezésének története a távoli 30-as évekig nyúlik vissza. És ez összefügg a ketchupmártás receptjének az Egyesült Államokból történő eljuttatásával a Szovjetunióba. Ezért a krasznodari szószt a ketchup távoli rokonának tekintik.
A szovjet korszakban a krasznodari szósz, valamint a savanyú káposzta is népszerű adalék volt az asztalhoz. És szinte minden szovjet család, főleg ünnepnapokon, mártással díszítette asztalát. Halhoz, húshoz, tésztához, tésztához tálalták.
A krasznodari szósz ízletes és egészséges ételízesítő számos ételhez. Háromféle receptet hívok fel a figyelmedre egy finom krasznodari szószhoz, télre készítve.
Házi Krasznodar szósz paradicsom és alma püré alapján lépésről lépésre recept fotóval
Hozzávalók:
- paradicsom - 2 kg;
- alma - 1 kg;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- ecet - 2 evőkanál. l. (tanácsos 9% ecetet használni);
- őrölt fekete bors - 1 gramm (ízlés szerint adjuk hozzá);
- fahéj - 1 teáskanál;
- szerecsendió - 1 teáskanál;
- só - 2 teáskanál;
- cukor - 6 tk
Készítmény:
-
Először kezdjük el az alma elkészítését: mossuk meg, hámozzuk meg és távolítsuk el a felesleges magokat.
Kép - Daráljon almát paradicsommal együtt egy húsdarálóban.
- Tegye a kapott alma- és paradicsompürét a tűzhelyre. 30 percig főzzük fűszerek hozzáadása nélkül. A főzéshez jobb, ha egy edényt veszünk vastag aljjal vagy tapadásmentes bevonattal.
-
30 perc múlva távolítsa el az edényt. Verje fel a mártást turmixgéppel, és tegye újra tűzre
Kép -
A kapott masszához adjunk fűszereket: szerecsendiót, fahéjat, sót, cukrot és fekete őrölt borsot. Keverjünk össze mindent, és állítsuk még 10 percig főni.
Kép - 10 perc múlva adjon hozzá apróra vágott vagy préselt fokhagymát és ecetet. Hagyja még 5 percig főni.
-
Előkészítjük a dobozokat: alaposan leöblítjük (lehetőleg szódával), megvizsgáljuk, hogy nincsenek-e rajta forgácsok és repedések. Mi pedig az Ön számára kényelmesebb módon sterilizáljuk. Inkább sterilizálom a kis üvegeket forrásban lévő vízzel. Ehhez hűvös vizet kell húzni a serpenyőbe, hogy a kannák teljesen el legyenek takarva. Fedjük le és pároljuk. Forralás után 5 percig kell főzni. Ezután fogóval vagy villával távolítsa el, és helyezze a kannákat egy tiszta vasalt törülközőre. Öntsük az elkészített mártást steril üvegekbe, és zárjuk le steril fedéllel.
Kép -
Fordítsa fejjel lefelé az üveg mártásokat, tekerje be és hagyja teljesen kihűlni.
Kép
Jobb 2-3 hónap alatt megkóstolni a házi szószt, hogy ideje legyen felfedni minden ízét.
Szovjet stílusú krasznodari szósz otthon eredeti recept
Hozzávalók:
- paradicsom - 10 db. (nagy vagy az átlagosnál valamivel nagyobb);
- alma - 5 db. (lehetőleg édes fajta);
- víz - 4 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál;
- só - 1/2 teáskanál;
- fahéj - 1/3 teáskanál;
- reszelt szerecsendió - 1/3 teáskanál;
- piros csípős paprika - 1/3 teáskanál. (fél kicsi hüvellyel helyettesíthető);
- cukor vagy méz - 1 teáskanál;
- ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 3-4 gerezd.
Készítmény:
- A paradicsomot megmossuk, és egy fazékba tesszük. Öntsünk 2 evőkanál. l. vízzel és lassú tűzön pároljuk, amíg meg nem puhul.
- Vegye le az edényt a tűzről, és engedje le a vizet. Dörzsölje át a paradicsomot egy szitán, megszabadítva a bőrtől és a magoktól.
- Ezután vágja félbe az almát, adjon hozzá 2 evőkanál. l. vízzel és pároljuk ugyanúgy, mint a paradicsomot. Az almákat is szitán átdörzsöljük.
- Kombinálja a paradicsomot és az almaszószt egy fazékban, fedje le fedővel. Kis tüzet rakunk és 20 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.
- Tegye a pirospaprikát, a fahéjat és a szerecsendiót egy gézzsákba, és tegye egy fazékba. Ezután adjunk hozzá fekete borsot, és hagyjuk még 10 percig tűzön.
- Az idő leteltével adjunk hozzá ecetet és 3-4 apróra vágott fokhagymagerezdet. Még 5 percig hagyjuk párolni, és kivesszük a gézzsákot fűszerekkel. A mártás készen áll.
- Öntse a forró mártást steril üvegekbe, húzza meg a fedeleket, fordítsa meg és tekerje be, amíg teljesen kihűl.
Házi Krasznodar szósz kaliforniai paprika azonnali recept
Hozzávalók:
- paradicsom - 500 gr.;
- alma - 500 gr.;
- piros paprika - 300 gr.;
- növényi olaj - 30 ml.;
- ecet (9%) - 10 ml;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- fahéj - 1/3 teáskanál;
- szerecsendió - 1/3 teáskanál;
- fekete bors - 1/2 teáskanál;
- babérlevél - 2 db.;
- só - 1/2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
- Először mossa meg a paradicsomot, és tegye egy serpenyőbe. Öntsön forró vizet 2-3 percig.
- Hámozzuk meg a paradicsomot és vágjuk negyedekre.
- Ezután levágjuk a kaliforniai paprika farkát, eltávolítjuk a magokat és folyó víz alatt megmossuk.
- Ezután mossa meg az almát, hámozza meg és magjait, majd vágja négy darabra.
- Csavarja be a paradicsomot, a paprikát és az almát egy húsdarálóban, helyezze át egy serpenyőbe.
- Helyezze az edényt a tartalmával a tűzhelyre, és tegye hozzá a fűszereket: só, cukor, fahéj, szerecsendió, fekete bors és apróra vágott fokhagyma. Főzzük 20 percig.
- Vegyük le az edényt a tűzről, és merítsük a paradicsommasszát merítő turmixgéppel.
- Verés után tegye újra az edényt a tűzre, és tegye bele a babérlevelet. Adjunk hozzá ecetet, növényi olajat és főzzük 15 percig, időnként megkeverve.
- Öntse a kész mártást steril üvegekbe, húzza meg steril fedéllel, fordítsa meg és tekerje be, amíg teljesen kihűl.
Hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma Krasznodar szósz
A krasznodari szósz előnyeit az összetevők összetételével lehet meghatározni. A paradicsom szinte minden vitamint tartalmaz, amely minden ember számára szükséges: A, C, E, B, K, PP. Citrom- és borkősavat tartalmaz. Ezenkívül a paradicsom számos hasznos ásványi anyag kiváló forrása: kálium, magnézium, vas, jód, kalcium és foszfor.
Az alma vas- és jódforrás. Tartalmazzák: béta-karotint, A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, H- és PP-vitaminokat, valamint az emberi test számára szükséges ásványi anyagokat: káliumot, kalciumot, magnéziumot, nikkelt, molibdént, foszfort és nátriumot.
A fűszerek és az ízesítők stimulálják az immunrendszert és javítják az emésztést.
A krasznodari szósz kalóriatartalma 60-80 kcal / 100 gramm késztermék, az alkotóelemektől függően.
A krasznodari szósz sajátossága, hogy azzal, hogy télire otthon készíti, egész éven át vitaminellátást biztosíthat magának. A mártást bármilyen ételhez tálalhatjuk. Remekül helyettesítheti a bolti ketchupot.
A videóban részletesen megnézzük, hogyan lehet otthon elkészíteni a krasznodari szószt.
