A besamel egy remek szósz, amelyet Franciaországban gyakran szolgáltak a királyi asztalhoz. Az idő múlásával olyan népszerűségre tett szert, hogy sok európaiak elfogadták a receptet, és elkezdték adni nemzeti ételeikhez. Az olaszok például lasagnát főznek hozzá, a görögök - moussaka. És ez igaz, mert a besamel szinte minden termékhez jól passzol - húshoz, tésztához, tenger gyümölcseihez és még zöldséghez is. De hogyan készítsd el otthon? És nagyon egyszerű megtenni.
Szükséges
- - 2,5–500 ml zsírtartalmú tej;
- - vaj - 50 g;
- - liszt - 2 evőkanál. l.;
- - őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
- - só - 0,5 teáskanál;
- - szerecsendió - 1/3 teáskanál.
Utasítás
1. lépés
A folyamat megkezdése előtt készítse elő az összes hozzávalót előre, hogy kéznél legyenek. A szósz nagyon gyorsan megfő. Öntsön tejet egy gombócba, és melegítse fel melegre. Mikrohullámú sütőben is melegíthető.
2. lépés
Vegyünk egy serpenyőt (pörköltet), melegítsük fel, majd tegyünk bele vajat, és tegyünk félre egy kis darabot (kb. 10 g). Ha teljesen megolvad, adjunk hozzá lisztet, fekete borsot és sót. Folyamatosan kevergetve várja meg, amíg a tömeg homogén lesz.
3. lépés
Ezt követően haladéktalanul kezdje el önteni vékony tejjel, miközben folyamatosan kevergeti, hogy csomók ne képződjenek. Ezután forraljuk fel, majd csökkentjük a hőmérsékletet a minimumra, adjunk hozzá néhány csipet szerecsendiót, és pároljuk pár percig.
4. lépés
Mielőtt kivenné a serpenyőt a tűzhelyről, tegyen egy darab vajat a mártásba, és keverje újra alaposan. Most a besamelt önthetjük egy serpenyőbe, és hússal, zöldségekkel, liszttermékekkel stb. Alternatív megoldásként lehűtheti és hűtőszekrénybe teheti, hogy később más ételekhez is felhasználja.
