A hideg uborka leves népszerű étel a világ számos konyhájában. Az ilyen pörkölt leghíresebb típusa a híres fehér spanyol gazpacho, de hasonló receptek megtalálhatók a brit, francia, görög és sok más nemzet "szakácskönyvében".
Fehér gazpacho uborkával
A Gazpacho egy híres spanyol leves, amelyet általában paradicsom alapján készítenek, ezért vörös színű. A fehér gazpachóra azonban számos recept létezik, nem kevésbé hagyományos. Fokhagymát, fehér kenyeret, mandulát, karfiolt és nagyon gyakran uborkát használnak előállításához. Próbálja meg elkészíteni ezt a levest az alábbiakkal:
- 2 hosszú gyümölcsös uborka;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 300 ml csirkehúsleves;
- 100 gramm tejföl;
- 100 gramm sűrű joghurt;
- 3 evőkanál sherryecet;
- só és frissen őrölt fehér bors;
- 3 zöldhagyma toll.
Hámozzuk meg az uborkákat zöldséghámozóval. Vágja félbe a zöldségeket hosszában és távolítsa el a magokat. Vágjuk az uborkát apró kockákra, hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át. Helyezze az uborkát és a fokhagymát egy turmixgépes tálba, öntse bele a húsleves felét és pürésítse simára. Hozzáadjuk a tejfölt, a joghurtot, az ecetet és a maradék húslevest, majd ízesítjük sóval és borssal. Keverjük össze, fedjük le és tegyük hűtőbe egy órára. Apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.
Görög hideg uborkaleves
A görög recept szerint elkészített uborkaleves finom és üdítő. Szükséged lesz:
- 2 hosszú gyümölcsös uborka;
- 200 ml zöldségleves;
- 400 ml vastag görög joghurt;
- 2 evőkanál apróra vágott kapor zöld;
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- 2 evőkanál apróra vágott menta zöld;
- 3 evőkanál citromlé;
- só.
Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra az uborkát. Keverjük össze a joghurtot és a zöldséglevest, öntsük turmixgép tálba, adjunk hozzá uborkát és gyógynövényeket, és pürésítsük. Fűszerezzük citromlével és sóval. Hűtőszekrényben tároljuk.
Koreai uborkaleves
Az ázsiai levesek sokakat vonzanak az európai ételek szokatlan ízével. Próbáljon úgy uborkalevest készíteni, ahogy Koreában készül. Vesz:
- 3 rövid gyümölcsű uborka;
- 1 teáskanál apróra vágott chili;
- ¼ csésze almaecet;
- 1 evőkanál kristálycukor;
- 2 evőkanál szójaszósz;
- 1 evőkanál szezámolaj;
- 4 csésze szűrt víz;
- 2 teáskanál szezámmag;
- jégkockák.
Vágja az uborkát csíkokra. Keverjük össze borssal, ecettel, cukorral, szójaszószsal és szezámolajjal. Hagyja hatni 10-15 percig, hogy a zöldségek levessenek. Öntsük vízzel és tegyük hűtőbe 20-30 percre. Tálalás előtt adjunk hozzá szezámmagot és jeget.
