Nyáron a háziasszonyok gyakran nem akarnak sok időt forró konyhában tölteni, ráadásul a meleg, kiadós ételek nem váltják ki az egyének lelkesedését. A hideg levesek életmentőként szolgálnak, különösen gyorsan elkészítik azokat, amelyek kész paradicsomlé alapján elkészíthetők.
Hideg zöldségleves
Ehhez az ételhez szüksége lesz:
- 1 liter paradicsomlé;
- 1 hosszú uborka;
- 1 pirospaprika;
- 2 szár zeller;
- 1 evőkanál frissen apróra vágott kapor;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 teáskanál cukor;
- 2 cukkini cukkini;
- ½ lilahagyma;
- 1 teáskanál só;
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- 1 teáskanál Worcester szósz
- 2 evőkanál olívaolaj;
- ¼ pohár borecet;
- 1 teáskanál apróra vágott oregánó zöld;
- 1½ csésze zöldségleves.
A leghíresebb hideg leves a gazpacho. Friss, lédús paradicsomból készül, de vannak olyan lehetőségek is, amelyek nem alkalmasak "ínyenc konyhára", ha kész paradicsomlevet használnak.
Vágja le az uborka bőrét és vágja apró kockákra. Vágja le a bors szárát, távolítsa el a magokat, és a húsát is aprítsa fel finomra. Tegye ugyanezt a zeller száraknál is. Apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket. Hámozza meg a cukkinit, távolítsa el a magokat, és vágja a húsát apró kockákra. Vágj fél piros édes salátahagymát. Kombinálja az összes zöldséget egy nagy tálba, tetejét paradicsomlével és fűszerekkel fűszerezze. Hűtőbe tesszük a levest. Az lesz a legfinomabb, ha legalább 12 órán át hidegben áll.
Tejszínes hideg paradicsomleves
Finom krémes paradicsomlé leves elkészítéséhez vegye:
- 4 csésze paradicsomlé;
- 2 csésze tejszín 10% zsír;
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé;
- ½ teáskanál Worcester szósz;
- ½ teáskanál finomra őrölt só;
- őrölt feketebors;
- egy csepp Tabasco forró szósz.
Sok receptben a paradicsomlé helyettesíthető a paradicsom- és zöldséglével.
Az összes hozzávalót összekeverjük, megkóstoljuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót vagy borsot. Hűtőszekrénybe tesszük, és néhány óra múlva friss fűszernövényekkel és krutonnal kiegészítjük.
Görög stílusú hideg paradicsomleves
Görög stílusú paradicsomleves elkészítéséhez vegye:
- 4 meggyparadicsom;
- 1 liter paradicsomlé;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 kis vörös saláta hagyma;
- 1 evőkanál frissen aprított oregánó zöld;
- 1 evőkanál vörösbor;
- 1 citrom héja és leve;
- só, bors;
- 2 érett avokádó;
- ½ pohár feta.
Vágjuk a paradicsomot negyedekre, hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymagerezdeket, aprítsuk apró kockákra a vöröshagyma fejét. Tegyen paradicsomot, hagymát, fokhagymát egy turmixgép tálba, öntsön bele levet, bort és citromlevet héjával, ízesítse sóval, borssal és oregánóval. Pürésítse a keveréket simára. Hűtsük egy órán át a levest. Hámozzuk meg és vágjuk fel az avokádót, vágjuk fel a sajtot. Öntsük a levest tálakba, és tálaljuk avokádóval és fetával.
