A forró kövön való főzés a szezon újdonsága, amely egyre népszerűbb az éttermekben és kávézókban. Bármilyen ételt főzhet a kövön, az egyenletes melegítésnek köszönhetően az ételek lágyak, illatosak, ropogós kéregűek. A fő előny az, hogy sokáig ülhet a barátaival, főzhet egy kis darabot pontosan úgy, ahogy szeretné, és az étel mindig friss és meleg lesz.
Szükséges
- - lapos kő;
- - fűtőforrás (tűzhely, sütő, tűz, alkoholégő);
- - Termékek.
Utasítás
1. lépés
Először keresse meg a megfelelő követ. Körülbelül 15x15 cm-es sima felülettel, jó hővezető képességgel kell rendelkeznie, hogy a hő sokáig megmaradjon. A csiszolt kövek a leghigiénikusabbak, mert könnyen tisztíthatók. A gabriabiabáz köveit, amelyeket Karéliában bányásznak, a talkumot, valamint a vulkáni eredetű köveket, nagyra értékelik, nem omladoznak és nem repednek meg. Végső megoldásként megpróbálhat főzni a szokásos sima macskaköveken, amelyek a folyók partján találhatók.
2. lépés
Felhívjuk figyelmét, hogy minél vastagabb a kő, annál több idő szükséges a felmelegedésre, de hosszabb ideig megtartja a hőt. Az optimális vastagság 10-15 cm, főzhet két lapos kővel is. Ebben az esetben az alsó kő forró szénen fekszik, ételt helyeznek rá, a tetejét pedig egy második, szintén fűtött lapos kővel borítják. Ennek eredményeként a hőkezelést egyszerre mindkét oldalról végzik.
3. lépés
Melegítse meg megfelelően a követ, nehogy megrepedjen vagy hasadjon. Melegíthet a sütőben, a tűzhelyen, a tűzön vagy a kandallóban. Fontos a fokozatos melegítés, a szobahőmérséklettől az izzadásig. Ezenkívül a kőnek abszolút száraznak kell lennie, a nedves belső rész erős felmelegedésével gőznyomás jön létre, és akár fel is robbanhat.
4. lépés
Ha sokat és gyorsan szeretne főzni, fontolja meg az állandó melegítést. Ehhez állítsa a követ egy állványra, és tegyen alá egy vagy két alkoholégőt. Ha egy fűtött kövön 20-30 percig tud sütni, akkor egy ilyen "tűzhelyen" legalább egész nap főzhet.
5. lépés
Ha a kőlapját boltból vásárolta, kövesse a használati utasításokat. Az ilyen köveket nem lehet kemény tisztítószerekkel mosni, a főzéshez szükséges ételeket fóliába vagy sütőpapírba csomagolják zsír nélkül.
6. lépés
Amikor a kő elég forró, kenje meg a felületet zsírral vagy olajjal, és tegye ki az ételt sütésre. Leggyakrabban a húst, a halat, a zöldségeket, a tenger gyümölcseit köveken sütik. Kenyeret, tojást, szeletelt gyümölcsöt is megpiríthat.
7. lépés
Az étel vékony szeletekre vágása gyorsan megbarnul és ropog. A nagy darabok hosszabb főzési időt igényelnek, a kő egyenletes hője miatt egyenletesen sütik a teljes vastagságon. Válassza ki a főzési módját, különböző módszereket próbálhat ki egyszerre. A hús vagy a hal szaftosabbá tételéhez főzés közben szórjon meg húslevest vagy mártást.
