Sírj vegetáriánusokat! Tapsolják a ragadozókat! Húsfőzés! Magabiztos szakemberek rohannak a piacra. A legjobb hús az, amelyet nem fagyasztottak le. De nincs időd, a piac messze van, és nincs olyan személyes hentes, aki tökéletes darabot kínálna. És az idő is. A vendég a küszöbön áll. És az első kérdés: hogyan válasszuk ki a húst?
Emlékezzen néhány egyszerű szabályra, és legyen kulináris szakértő. A termék frissességének egyik fő jele a szín: a jó marhahúsnak élénkpirosnak, sertéshúsnak - rózsaszínűnek kell lennie, a borjúhús hasonló a sertéshúshoz, de még világosabb színű, a bárány lehet finom skarlátvörös, rubin vagy barna- málna, (minél világosabb a szín, annál fiatalabb volt az állat).
A hús kiszárításából származó vékony halványrózsaszín vagy halványvörös kéreg teljesen normális, de a húson ne legyenek idegen árnyalatok vagy foltok. Helyezze tenyerét friss húsra, és száraz marad.
Azt is tudnia kell, hogy amikor igazán jó húst vág, láthatja, hogy a zsír szétoszlik az egész felületén. Sertés- és marhahúsban fehér, bárányban krémes. A marhahúsnak össze kell omlania, a birka éppen ellenkezőleg, sűrű legyen.
Fontos! A friss hús visszanyomódik, amikor megnyomja: az ujjával megnyomva hagyott lyukat azonnal elsimítják.
A szaglás is segít meghatározni a minőséget. Ismeretes, hogy a borjúhúsnak édes-tejes illata van, a marhahúsnak illatoznia kell, hogy azonnal steaket szeretne készíteni belőle. Ha úgy dönt, hogy kulináris élvezeteivel lenyűgözi szeretteit, "kapcsolja be az illatot".
Ennek vagy annak a darabnak a megvásárlásakor elképzelnie kell, hogy hol van az állat tetemében, és hány csontot tartalmaz, akkor nem kell túlfizetnie a csontokért.
És természetesen jó lenne tudni, hogy milyen ételt tervez főzni a sikeres falat kiválasztása érdekében.
