A lazacfélék családjának halai mind az óceán, mind az északi félteke édesvizeiben élnek. A lazac érzékeny és tápláló húsának és kaviárjának köszönhetően értékes kereskedelmi hal. Ennek a családnak a leghíresebb képviselői a lazac, a pisztráng, a rózsaszínű lazac, a sockeye lazac, a chum lazac, a szürkeség és mások. Oroszországban a legnépszerűbb hal a pisztráng és a lazac.
Utasítás
1. lépés
Hatalmas számú recept létezik, amelyek fő "hősei" a pisztráng vagy a lazac. Ezeket a halakat sütőben meg lehet sütni, halászlévé főzni, salátákhoz adni, füstölni stb. Az egyetlen probléma, amellyel a háziasszonyok pisztráng és lazac vásárlásakor szembesülnek, a következő: hogyan lehet megkülönböztetni a lazaccsalád két halát? Számos megkülönböztető jellemző van, amely segít a helyes választásban.
2. lépés
A lazac és a pisztráng íze jelentősen eltér, mivel a pisztráng sovány hal, és minden zsírja a hasi részre koncentrálódik. A lazac sokkal zsírosabb, és a hal zsírja a hasított testben oszlik el. Kívülről a pisztráng és a lazac nagyon hasonlít egymásra, ezért az üzletben az eladó megpróbálhat olcsóbb halakat adni neked drága áron.
3. lépés
Ha lazacot vagy pisztrángot vásárol az üzletből, figyeljen az arcára. A lazacban a pofa hosszúkásabb, a pisztrángban pedig rövid és csonka. A pisztráng fogai a csoroszlyán vannak. Vessen egy pillantást a hal farkára is, amely a pulton látható. A pisztráng farka négyzet alakú, míg a lazacé háromszög alakú.
4. lépés
A pisztrángot és a lazacot a hasított test színe alapján is megkülönböztethetjük. A pisztrángot világos bőr és vöröses oldalak különböztetik meg. Néha egy rózsaszínű gyöngyház színű csík fut végig a tetemen. Ami a lazacot illeti, hasított teste egyszerűen szürke, hasa pedig könnyebb, mint egy pisztrángé.
5. lépés
Ha nem egy egész halat vásárol az asztalhoz, hanem már vágott filét, akkor a színe alapján meghatározhatja, hogy melyik filé van előtted. Tapasztalt szakácsok szerint a pisztráng húsának színe sokkal világosabb, a pisztráng filé általában gazdag vörös. Ami a lazacot illeti, e halak húsa kevésbé telített - inkább rózsaszínű, mint vörös. Sajnos az üzletekben ez a módszer a halak azonosítására nem mindig működik. A gyártók gyakran színezik a húsukat, hogy frissebb és étvágygerjesztőbb legyen. Az árért a lazac általában többe kerül, mint a pisztráng, de ez a tényező a gyártótól és a hal minőségétől függően változhat.
