A kaviárt mindig is ínyenc terméknek tekintették. Márpedig régóta hiányzik belőle, a boltokban különböző típusú és különböző árú kaviár jelent meg. Ez a termék bizonyos halfajok feldolgozott és sózott tojásaiból áll. A süllő kaviár a sárga vagy kicsi változatba tartozik. Ha lehetősége van megsózni, kövesse az utasításokat.
Utasítás
1. lépés
Sózáshoz csak friss halat használjon. A hal lemészárlásakor óvatosan távolítsa el a beleket. Válassza szét a kaviárt, ha lehetséges, egész petefészkekkel, hogy ne öntsön rá epét. A petefészkeket egy nőstény hasüregében szerveknek nevezik, amelyek kívülről rugalmas fóliával vannak lefedve, és belül tojásokat tartalmaznak.
2. lépés
A bontási kaviár ipari körülmények között készül. Az otthoni főzés során a kis halak kaviárját, beleértve a süllőt is, ikrának nevezik. Helyezze az elkészített yastikit egy sekély edénybe. Házi keverővel választhatja el a tojásokat a rugalmas filmektől. Ez egy fapálca, amelynek a végén hasadása van. Rövid, merőleges fapálcákat helyeznek a speciálisan előkészített lyukakba. Egy ilyen eszköz segítségével könnyedén elválaszthatja a tojásokat a filmektől.
3. lépés
Óvatosan dörzsölje át a kapott tojásokat egy szitán, amelynek sejtjei kissé nagyobbak, mint a tojások. Így megtisztítja a zsírtól, a filmmaradványoktól és a zúzott tojásoktól. Fedjük le a kaviárt sóval, és keverjük addig, amíg be nem sűrűsödik. Keverés közben adhat hozzá apróra vágott hagymát és paprikát. Öntsön egy teáskanál tejszínt (200 g kaviárhoz - 25 ml). A tojásokat keverés közben nem szabad károsítani, de kissé megnő a mennyisége. Egy óra múlva távolítsa el azokat a sókristályokat, amelyek nem szívódtak fel a kaviárban.
4. lépés
A süllő kaviár sózásának másik módja az egész ikra. Öblítse le őket vízzel, mártsa meg sóban, és tegye egy tálba szorosan sorokban. Minden sort ismét betakarunk sóval. Áztassa 12-14 napig.
5. lépés
Ha úgy dönt, hogy a kaviárt sóoldattal sózza - koncentrált sóoldat, tegye a főtt tojásokat sóba egy lazán kötött dobozba vagy hordóba, sűrű sorokban. Az így kapott sóoldat, amely megsózza a kaviárt, elkezd folyni, és a kaviár száraz marad. A főtt terméket egy másik, szorosan kötött hordóban vagy dobozban, hűvös helyen, legfeljebb +5 fokos hőmérsékleten tárolja.
