A sügér Oroszország egyik leggyakoribb hala. Nagy tározók, tavak, folyók, tavak édesvizében található. Készíthet belőle hagyományos és nagyon ízletes halászlét, vagy nem kevésbé étvágygerjesztő kaviárt kaphat. Ahhoz, hogy igazán ízletes legyen, helyesen kell megsózni.
Szükséges
-
- vékony keskeny kés;
- két gombóc vagy kis serpenyő;
- egy liter víz;
- vasvilla;
- kis szűrő;
- napraforgóolaj;
- tiszta üvegedény;
- finom só.
Utasítás
1. lépés
Helyezze a kaviárt a tartályból egy másik tiszta edénybe, például egy gombócba vagy fazékba. Vegyünk egy éles, hosszú és vékony kést. Ezzel a késsel éles vágási mozdulatokkal vágja át az összes petefészket (a halaktól vett kaviárzsákokat). Ezt követően egyenletes tömeget kell kapnia.
2. lépés
Vegyünk egy nagyobb gombócot vagy lábasot, és öntsünk bele durva kősót (két lekerekített evőkanál). Ezután öntsön egy liter vizet egy üvegbe vagy más edénybe, öntse bele a gombócba, ahol a só van. Keverje meg és oldja fel vízben, vagyis sóoldatot készítsen - asztali só oldata.
3. lépés
Tegye a sóoldatot a tűzre, forralja fel, majd öntsön mindent a kaviárba (annyi víz és só felhasználható, ha van egy literes kaviáredénye). Ne öntse ki az összes sóoldatot, mert a sóban sok a homok. Ennek eredményeként kaviárt kell töltenie forró sóoldattal.
Ezután vegyen egy vasvillát, és a kaviárt kb. Két percig körkörös mozdulatokkal keverje. Ezt követően vegyen egy finom szűrőt a kezébe, és kezdje el a kaviárt a serpenyőből egy másik edénybe kanalazni. A rapa ugyanolyan piszkos és homályos lesz. Ebben a szakaszban nem kell megvárni, amíg a sóoldat teljesen átfolyik a szitán.
4. lépés
Másodszor készítse el a sóoldatot (egy liter víz, pár evőkanál só csúszdával): tegye fel a tűzre, forralja fel, öntsön kaviárt, keverje villával és távolítsa el a filmet. Miután sós vízzel újra öntötték, a kaviárnak tisztának kell lennie, minden tojást fel kell osztani.
Ismételje meg a sóoldatot (utolsó, harmadik alkalommal), töltse ki a kaviárt, keverje össze, és tiszta és átlátszó kaviárt kapjon. Ezt követően szűrővel vegye ki az összes kaviárt (és várjon körülbelül két percet, amíg az összes sóoldat átfolyik a szitán), és tegyen egy tiszta tányérra.
5. lépés
Miután kirakta az összes kaviárt, vegyen egy üveg napraforgóolajat és egy tégelyt, ahova a kaviárt helyezi. Öntsön egy kis olajat az üveg aljába, és evőkanállal kanalazza bele a kaviárt. Miután mindent elrendeztek, vegyünk egy kis teáskanálnyit, kanalazzunk rá finom sót, és öntsük a kaviárba. Ha szereti a túl sós kaviárt, akkor vegyen egy kanál sót (csúszda nélkül), és ha nem, akkor elég egy negyed teáskanál. Ezután keverje össze a sót a kaviárral, tegye egy nagy kanállal a tetejére, öntsön még egy kis olajat és fedje le egy üveg fedéllel (egy másik is lehetséges).
Az üveget 4-5 órára hűtőbe tesszük, utána pedig kanállal fogyaszthatunk, kenyérre kenhetjük, uzsonnázhatunk …
