A zöldségek sok rostot tartalmaznak, amelyek más termékekben csak minimális mennyiségben vannak, a gyümölcsökhöz hasonlóan biztosítják a szükséges vitaminellátást, ugyanakkor nem tartalmaznak cukrot és sokkal kevésbé kalóriatartalmúak. Ugyanakkor a zöld zöldségek különös figyelmet érdemelnek.
A zöldségek zöld színe annak köszönhető, hogy nagy mennyiségben tartalmaznak pigment anyagot - klorofillot, amely szintén erős antioxidáns.
A klorofill antioxidáns lévén megvédi az emberi testet a szabad gyökök káros hatásaitól, erősíti az immunrendszert, megakadályozva a rákos daganatok kialakulását és a test korai öregedését.
Ezenkívül a zöld élelmiszerek karotinoidokat és béta-karotint tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a bőrre és a látásra, a vasat, amely felelős a sejtek oxigén anyagcseréjéért, kalciumot, amely biztosítja a mozgásszervi és idegrendszer megfelelő működését, valamint javítja a fogak egészsége és sói, folsav, amelyek hozzájárulnak a magzat megfelelő fejlődéséhez a terhes nő méhében.
A zöldségfélékben található rost (durva élelmi rost) pozitív hatással van az emésztési folyamatra, elősegíti a gyors jóllakottságot és csökkenti a szervezetben a felesleges zsírmennyiséget. Legtöbbjük spenótban, zöldbabban, brokkoliban, zöldborsóban és kelkáposztában található. Ez utóbbi egyébként jól megtisztítja a beleket, gyorsan kielégíti az éhségérzetet. A zöld szüret használata jótékony hatással van az ember pszichés állapotára is, mivel ez a szín megnyugtatja és leküzdi a stresszt.
Egyes szakértők szerint az olyan zöldségek, mint a spenót és a brokkoli rendszeres fogyasztása csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Ha a leghasznosabb zöldségekről beszélünk, akkor kiemelhetjük az avokádót. Ennek az egzotikus terméknek a szerelmesei jelentősen csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
A zöldségfélék alacsony kalóriatartalmúak. Például az uborka energiaértéke csak 16 kalória / 100 gramm, a saláta levele pedig még kevesebb - 12 kcal / 100 gramm. Sőt, ennek a zöldségcsoportnak az emésztéséhez a szervezetnek majdnem kétszer több kalóriát kell elköltenie. Ennek eredményeként a teltségérzet és a fontos mikroelemek beérkezése mellett a zöldségfélék lehetővé teszik, hogy a különböző étrendek étrendjébe felvegyék őket.
A zöld zöldségek és gyógynövények kozmetikai célokra felhasználhatók - hidratálásra, táplálásra, a duzzanat enyhítésére és a bőr színének javítására. Az ilyen eredmények elérése érdekében maszkokat kell készíteni ilyen zöldségek felhasználásával (először is ez vonatkozik az uborkára és a petrezselyemre).
A férfiak petrezselyem fogyasztása lelassíthatja a kopaszodás folyamatát. Ez a zöld gyógynövény is erős afrodiziákum, azaz a nemi vágyat és aktivitást serkentő anyag.
Így a zöld zöldségek képesek pótolni a vitaminok és egyéb tápanyagok hiányát a szervezetben. Jól illenek a legtöbb ételhez, ezért komolyan diverzifikálhatják az étrendet. A maximális hatás érdekében tanácsos napi 2 adag zöld zöldséget fogyasztani nyersen, salátán vagy párolva.
