Nem hiába nevezik a teát varázsitalnak - végül is egészséges és tökéletesen csillapítja a szomjat. A szokásos fekete és zöld tea mellett létezik fehér, sárga, piros, sőt kék tea! Mi határozza meg kedvenc italának színét és ízét?
A minőségi tea fő szállítói India, Srí Lanka (Ceylon), Kenya és Kína. Grúzia, Törökország, Vietnam, Thaiföld, Burma és Indonézia termékeit is megtalálhatja a piacon.
A tea szeszélyes és finom növény. Meleg éghajlatra, mérsékelt páratartalomra, sok napra, tiszta talajra, friss levegőre, kíméletes ápolásra van szüksége. A tealevelek gyűjtése, hengerelése és szárítása során lehetetlen eltérni a sok éves tapasztalattól és a nemzedékről nemzedékre átadott hagyományoktól.
A leggyakoribb és legnépszerűbb fajták az indiai régióban honosak. Minél magasabban helyezkedik el a teaültetvény a tengerszint felett, annál jobban kifejeződnek az ital élénkítő tulajdonságai. Indiában és Srí Lankán szokás reggel energikus hegyi teát inni. és esténként - megnyugtató, összegyűlt a hegyalján.
A teát, amelyet feketének tekintünk, Kínában vörösnek nevezik, és a fekete teát ott készítik el egy speciális recept szerint. Összesen hat fajta létezik, amelyek különböznek az erjedés mértékétől (a tealevél oxidációjának folyamata a feldolgozástól az elkészítésig): fekete, kék, sárga, fehér, zöld és piros. A feldolgozási módszertől függően a tea képes tonizálni, vagy fordítva, megnyugtatni.
A kék fajták közepesen erjedtek, ezeket "oolongoknak" is nevezik, ami kínaiul "sötét sárkányt" jelent. A különleges módon sodrott levél valóban hasonlít erre a fantasztikus állatra. Az oolong teáknak sokféle árnyalata van, a türkiztől a kékig. A tealevelek a speciális feldolgozás miatt szereznek ilyen tartományt. Minél tisztább és nemesebb a tea színe, annál magasabb az ára.
A fehéret kis mennyiségű enzim különbözteti meg, és különleges módon dolgozzák fel, amely lehetővé teszi a főzet világos árnyalatának és a lédús édes aroma elérését.
Így az ital színét az erjedés mértéke határozza meg. A zöld tea egyáltalán nem megy keresztül oxidáción, a fekete tea pedig teljes cikluson megy keresztül (a sárga és a vörös köztes szakaszban van).
A Kenyában (Afrika) termesztett tea jellegzetes savanyú-kesernyés íze a talaj összetételének köszönhető, amelyen a bokrok nőnek. E funkció ellenére sok ismerője van az afrikai sajátosságoknak.
A fekete tea jobban tolerálja a szállítást és a hosszú távú tárolást, mint mások, a minőség romlása nélkül, kifejezett íze és aromája van, koncentrálja a tanninokat, és kevésbé pusztul el a fény hatására. Jól illik bármilyen gyümölcshöz és bogyós gyümölcshöz, hibiszkusz virágsziromhoz, csipkebogyóhoz, búzavirághoz. rózsák, gyógynövényekből - mentával és orbáncfűvel. Ezenkívül csak fekete teát lehet inni tejjel. A zöld tea összhangban van a jázminnal, a citrommal, a mentával, a citromfűvel. A sárga és vörös teákat szokás csak természetes formában inni, adalékanyagok nélkül.
