A gomba nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A gombákban található egyes tápanyagok és vitaminok tartalma nem alacsonyabb, mint sok más termék. A fehérje és a rost mellett a gomba számos nyomelemet tartalmaz, amely az ember számára szükséges.
A gombák tápértéke
Tápértékét tekintve a gomba helyet foglal el a hús és a zöldség között. Táplálkozási értéküket tekintve a legmagasabb fokozatú zöldségekkel egyenértékűek.
A gombákat alacsony kalóriatartalmú ételnek tekintik. Nagyon kevés szénhidrátot és zsírt tartalmaznak. A hús átlagos kalóriatartalma nyolc, a zsír pedig a gomba átlagos kalóriatartalmának tizennyolcszorosa.
A szárított gomba, például a vargánya azonban sokkal táplálóbb, mint a tojás vagy a főtt kolbász. A vargányagomba húsleves pedig táplálóbb, mint a húsleves, ráadásul ízletesebb és illatosabb.
A leginkább asszimilálható gomba a camelina. A sózott camelina kalóriatartalma meghaladja a gyümölcsök, zöldségek, csirkehús és teljes tej kalóriatartalmát.
A gombák sok fehérjét tartalmaznak, de ezt a fehérjét a szervezet nehezen képes felszívni. Ezért a gomba nem ajánlott gyomor-bélrendszeri, máj- és vesebetegségben szenvedőknek.
Vitaminok és nyomelemek a gombákban
A gombák sokféle vitamint tartalmaznak. Közülük sok, például B1, B2, B6, D, H, nikotinsav és pantoténsav, nagyon kis mennyiségben vagy egyáltalán nem található meg a zöldségekben.
A rókagomba például magas aminosav- és béta-karotin-tartalommal rendelkezik, ami jellegzetes sárga színt ad nekik. A B1-vitamin ezekben a gombákban megegyezik a marhamájéval.
A gombák P-tartalma körülbelül megegyezik az élesztővel, a B-vitamin majdnem megegyezik a gabonafélékével, a D-vitamin-tartalmat tekintve pedig a gombák nem alacsonyabbak a vajnál.
Sok gomba kis mennyiségben tartalmaz A- és C-vitamint. A gombákban óriási mennyiségű ásványi anyag és nyomelem van, például kálium, vas, foszfor, kalcium, réz, mangán, jód, cink és mások.
A gombák gyógyászati tulajdonságai
Az ókortól kezdve az ortodox keresztények nagy mennyiségű gombát fogyasztottak nagyböjt idején. Végül is a gomba béta-glükánokat tartalmaz. Ezek olyan anyagok, amelyek nagyon jótékony hatással vannak a szervezet immunrendszerére. Ezért kora tavasszal, a szigorú koplalás során a gombák segítettek az immunitás fenntartásában.
A szárított vargánya segít megtisztítani a vért és csökkenteni a koleszterinszintet. A rókagomba infúzióját tályogok, furunculosis és torokfájás kezelésére használják. A mézgomba természetes antibiotikumokat tartalmaz, és az olajban található gyantás anyag enyhítheti a súlyos fejfájást.
A gomba hasznos szív- és érrendszeri betegségek, valamint anyagcsere-rendellenességek esetén. Elősegítik a zsírégetést és megakadályozzák a koleszterin lerakódását.
A gomba csökkenti a szervezet sebezhetőségét a rákkal szemben. A gomba nagyon gazdag rostokban és hozzájárul a káros anyagok szervezetből történő eltávolításához.
