A párolt termékekből készült ételeket ízletesebbnek és egészségesebbnek tekintik, mint a főtteket. A párolás során az ízesítők és a tápanyagok szinte nem kerülnek a húslevesbe, és az összes vitamin, valamint a természetes íz megmarad a termékekben.
Fiatal háziasszonyok, akik arra törekednek, hogy finom házi készítésű ételekkel kedveskedjenek a családnak, minden nap megpróbálhatnak valami újat főzni. Számos recept létezik az egész család egészséges ételeinek elkészítéséhez. De a tapasztalatlan háziasszonyokat megzavarhatja a főzési folyamat néhány leírása.
Kulináris kifejezések
Néha nehéz lehet kitalálni, mit is jelenthetnek az élelmiszer-feldolgozást jellemző szavak. Ha a "sütés" szó még mindig valahogy érthető, akkor az olyan kifejezéseket, mint a "spasse" és a "sprinkle", általában nem értik vagy összekeverik. De ezek teljesen más dolgok. A pirítás a finomra vágott zöldségek enyhe pörkölését jelenti alacsony zsírtartalomban. A pörkölés során a zöldségeket folyamatosan keverni kell, hogy minden egyes darabot zsír borítson. Az elengedés pedig „forralásnak” nevezhető.
Elengedés azt jelenti, hogy nagyon kis mennyiségű folyadék felhasználásával főzünk ételeket. A folyadéknak - víznek vagy saját levének - csak kissé szabad eltakarnia az ételt. A serpenyők párolásához célszerű szorosan illeszkedő fedelet választani.
Milyen ételek megengedettek
Ne keverje össze a kakilást a forrázással. A forralás magában foglalja az étel készenlétét sok vízben. A cserbenhagyáshoz minimális mennyiségű folyadékra van szükség, és az edényt egyidejűleg le kell zárni. Ebben az esetben a termékeket nem forralják, hanem mintha felmelegednének. A fűtést nagyon alacsony szinten kell tartani.
Nem csak zöldségeket adhat hozzá, hanem húst és gabonapelyheket is, de amikor a recept említi, gyakrabban a zöldségekről van szó. A párolt zöldségek készen állnak, ha nem főttek, hanem kissé ropogósak. A gabonafélék készen állnak, amikor morzsalékossá válnak, de nem zabkás állapotban. A párolt húsnak villával jól át kell szúrnia.
Húst vagy zöldséget vízbe kell engedni, néha kevés olajat adunk hozzá. A gombákat saját levükben dolgozzák fel. A csirkefilét vagy a halat néha buggyantják citromlével és borral a húsleveshez.
A szokásos, azaz sekély juttatás mellett van egy mély pótlék is. Ez közelebb áll a forráshoz, de nagyon alacsony hőfokon történik. Ezt a kíméletes forrásmódszert finom húsú élelmiszereknél alkalmazzák. Ha a sűrű pépű termékek esetében mély párolás szükséges, akkor kissé növelje a hőt, de úgy, hogy a húsleves ne forrjon fel. Ha az ételt ilyen módon dolgozzák fel, azt teljesen folyadék borítja.
