Oroszországban szokás a csirketojásokat "D" vagy "C" betű és a termék kategóriáját jelző jel kombinációjával jelölni. Mit jelentenek ezek a jelek a héjon, és mitől függ a termékkategória?
Mi a különbség a diétás és az étkezési tojások között
Az első jel a tojás jelölésében - a "D" vagy a "C" betű azt jelenti, hogy az étrendi ("D") vagy az asztali ("C") besorolású.
A tojásokat a csirke lerakása után egy héten belül diétának tekintik - ennek megfelelően az értékesítésük időtartama nem haladhatja meg a hét napot. Piros bélyegzővel vannak ellátva, és a válogatás dátumát kell alkalmazni (ettől kezdve kezdődik a termék "kora").
A "D" jelzésű tojásokat bébiételekhez és diétás ételekhez ajánlják, és különösen ízletesek (vélhetően a tojást a tojásfogyasztás után 3-4 nappal a legjobb). Az üzletekben azonban ritkán lehet ilyen termékeket találni, különösen azokban a régiókban, ahol a baromfitenyésztés nem túl fejlett: végül is, mire az étkezési tojás eljut a fogyasztóig, máris áttérhetnek az "étkezdék" kategóriájára.
Az étkezési tojásokat kék „C” bélyegzővel látják el, és a tojásrakástól számított 25 napon belül értékesítik, és a héjon történő válogatás dátuma már nem szükséges (feltéve, hogy ez az információ a termék csomagolásán található).
Melyek a csirketojások kategóriái
Méret szerint a csirketojásokat 5 kategóriába sorolják, és számokat 1-től 3-ig, vagy "O" vagy "B" betűkkel jelölnek.
"3" jelölés - a harmadik kategória tojásai, a legkisebbek. "Becsült" átlagos súlyuk 40 gramm, az egyes tojások súlya 35 és 44,9 gramm között mozoghat. A kis tojásokat általában fiatal csirkék rakják le, nagyon ízletesek, de ritkán jelennek meg az üzletek polcain - a vásárlók nem szeretik az ilyen "apróságot".
"2" jelölés - a második kategória, 45–55,9 gramm tömegű tojások. A tojás átlagos súlya a második kategóriában 50 gramm. És ha levonja a héj súlyát (amely a tojás tömegének körülbelül 12% -át teszi ki), akkor egy ilyen tojás súlya 40-50 gramm lesz. Ezeket a tojásokat tekintik "átlagosnak" a receptekben (a házi főzés során a tojás "tartalmának" becsült súlyát 40 grammnak tekintik).
Az "1" jelölés - az első kategória tojásai, amelyek súlya 55-64,9 gramm lehet, és az átlagos tömeg a szabványoknak megfelelően 60 gramm. Az ebben a súlykategóriában lévő tojásokat gyakran megtalálják az üzletek polcain, és összetételük szerint a legegyensúlyozottabbak. Őket hívják a modern háziasszonyok leggyakrabban "átlagosnak", akik kulináris recepteket osztanak meg egymással.
Az „O” jelölés jelentése „kiválasztott”. A kiválasztott kategóriájú tojások átlagos tömege 70 gramm (65-től 74,9-ig). Az ilyen tojások máris azt a benyomást keltik, hogy nagyok, és keresettek a vásárlók körében - különös tekintettel arra a tényre, hogy a "tartalom" súlyát tekintve általában valamivel jövedelmezőbb megvásárolni őket, mint az első kategóriába tartozó tojásokat.
A "B" jelölést a legmagasabb kategóriájú tojásokra helyezik - súlyuk nem lehet alacsonyabb 75 grammnál (a felső határ nem korlátozott, az átlagos érték 80 gramm). Az ilyen tojások a legdrágábbak, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a héjat leszámítva egy "B" jelzésű tojás súlya gyakorlatilag megegyezik a második vagy harmadik kategóriába tartozó két "testvérével".
A tojások kategóriákra történő felosztása csak súly szerint történik, és más tényezők nem befolyásolják. Az étrendi és az étkezési tojás bármelyik méretkategóriába tartozhat; a tojás héja lehet fehér vagy barna. A jóddal, szelénnel vagy más mikrotápanyagokkal dúsított tojásoknak sem kell kiválasztott vagy felsőbb kategóriájúak lenniük: bármilyen méretűek lehetnek.
Így a "C2" jelölés azt jelenti, hogy van egy második kategóriájú étkezési tojásunk, a "DO" diétásan kiválasztott tojás, a "CB" a legmagasabb kategóriájú étkezési tojás stb.
Milyen egyéb információk lehetnek a tojáshéjon
A pecsét, amelyen a tojásokat megjelölik, nemcsak a frissesség fokáról és a termék kategóriájáról tartalmazhat információkat, hanem további információkat is. Leggyakrabban ezek a következők:
- válogatás dátuma és lejárati ideje,
- a baromfitelep neve,
- a gyártó védjegye.
Ha a tojáshéj nincs megjelölve
Az orosz GOST-oknak megfelelően jelölés alkalmazható vagy az egyes tojások héjára, vagy a velük ellátott csomagolásra. De csak azzal a feltétellel, hogy a tojással ellátott doboz címkéjét úgy helyezzük el, hogy lehetetlen kinyitni a csomagot a címke sérülése nélkül (ez lehetővé teszi a csomag újrafelhasználásának és a tojások egy dobozból történő áthelyezésének kizárását) másiknak).
Ezért, ha a tojások egy címkével lezárt dobozban vannak, akkor a héjukon nem lehet "jelvény", és ez nem sérti a szabályokat.
