A homogenizálás a termékek nyomás alatt történő vagy mechanikus keverése egy teljesen homogén kompozícióvá. Ezt a folyamatot ma sikeresen alkalmazzák az élelmiszeriparban, a kozmetológiában, a gyógyszeriparban és más területeken. Ez nemcsak a termék szerkezetének javítását teszi lehetővé, hanem annak tulajdonságait is hosszabb ideig megőrzi.
Hogyan működik a homogenizációs folyamat
Ha homogenizált terméket szeretne otthon szerezni, csak keverőt vagy turmixgépet használjon. Minősége azonban ebben az esetben természetesen nagyon különbözik a speciális berendezéssel homogenizált terméktől.
A homogenizálás jelentős külső erő kifejtésével érhető el a terméken: ultrahang, nyomás vagy nagyfrekvenciás elektromos kezelés. A folyékony tejtermékekben a zsír felbomlásához például egy szeleppel ellátott homogenizált gépet használnak, amelynek résein át a tejzsír diszpergálódik, vagyis kisebb méretű és egyenletesen oszlik el a tejben. Ez növeli a viszkozitást, javítja a késztermék ízét és meghosszabbítja annak eltarthatóságát.
Hasonlóképpen, a homogenizációs folyamat más területeken is zajlik, például a festék- és lakkiparban vagy a gyógyszeriparban. Mindegyikük azonban a saját típusú homogenizátorokat használja.
Az iparban a homogenizációs folyamat számos műveletet foglal magában. Például burgonyapüréhez vagy nektárhoz az ételt először alaposan megtisztítják, leöblítik és megtörlik. Ezután cukorszirupot és egyéb szükséges elemeket adnak hozzájuk. Ezt követően a termékeket homogenizátorban összetörik, kizárva a levegő és a gyümölcslé érintkezését. Továbbá ugyanabban az eszközben a nyersanyagot teljesen homogén kompozícióvá keverjük nagy nyomáson. A végén pedig forrón tartályokba csomagolják.
Homogenizálás alkalmazása
Ez a folyamat széles körű alkalmazást talált a legkülönfélébb területeken. Régóta lehetetlen elképzelni az élelmiszertermelést homogenizátorok nélkül. Ilyen berendezések segítségével különféle, hosszú eltarthatóságú tejtermékek, mindenféle szószok és majonéz, gyümölcslevek, pépek és természetesen bébiételek készülnek.
Ugyanakkor a homogenizálás pozitív hatással van a késztermék minőségére, javítja azt az anyagok teljesebb keverése miatt.
A homogenizálás során különféle kozmetikai krémek és szuszpenziók, szappanok, parfümök, dekoratív kozmetikumok, fogkrémek és mosószerek is előállíthatók. Ez a technológia lehetővé teszi különféle ipari kenőanyagok, liposzómaszuszpenziók, víz- és olajalapú festékek, cipőkrémek, festékek, latex és még szén-víz üzemanyagok létrehozását is.
