Az illatos fahéj édes, „meleg” ízéről híres. Kulináris és gyógyászati tulajdonságai a bibliai idők óta ismertek. A fahéjat széles körben ismerik az indiai hagyományos orvoslás - Ayuverde, kínai gyógyítók használták, a középkori Európában szenvedő betegek számára kezelték. Ma a fűszer számos előnyös tulajdonságát a tudósok megerősítik.
A fahéj tápértéke
A fahéj nem olyan fűszer, amelyet nagy adagokban fogyasztanak, ezért maximális adagját nem a szokásosnak tekintik - 100 gramm, és legfeljebb 1 teáskanál, azaz körülbelül 5 gramm por. Ez az adag körülbelül 0,33 mg mangánt, 0,76 mg vasat és 24,56 mg kalciumot tartalmaz. Nagyon jó adag A-vitamint, niacint, pantoténsavat és piridoxint is tartalmaz. A fahéj kalóriatartalma 25 kalória / 10 gramm. Ami a fűszer gyógyászati tulajdonságai szempontjából is fontos, egy teáskanálban körülbelül 2 gramm értékes élelmi rost található. A fűszer éles íze és specifikus aromája a fűszer fahéjamaldehid-tartalmának köszönhető, ugyanazt az aldehidet tartalmazza a fahéj illóolaja is.
A fahéjport a fahéjfa szárított kérgéből nyerik. Előfordul, hogy maguk a kéregdarabok kerülnek az edényekbe, amelyek száradás után csövekbe tekerednek, a kulináris receptekben pálcikának nevezik őket.
A fahéj egészségügyi előnyei
A fahéjban található hatóanyagok antioxidáns, antidiabetikus, antiszeptikus, helyi érzéstelenítő, gyulladáscsökkentő és karminatív tulajdonságokkal rendelkeznek. A fűszerben lévő cinnamaldehid megakadályozza a vérlemezkék felhalmozódását az erekben, és így segít megelőzni a stroke-ot, a perifériás artériás betegségeket és a szívkoszorúér betegségeket.
Kínai fahéj vagy kasszia, csípõsebb és ízesebb, de kevésbé aromás. Egészségügyi előnyei eltérnek a ceiloni fahéjétól.
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az őrölt fahéj olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a test inzulinrezisztenciáját, ezért a fűszer felhasználásra talált a II. Típusú cukorbetegség vércukorszintjének szabályozásában.
Az emésztési folyamatban való részvétellel a fahéj jelentősen csökkenti a puffadással járó kellemetlenségeket. Az őrölt fűszer elpusztítja a baktériumokat és gyógyítja a gyomor-bél traktus fertőzéseit, lehetővé téve a gyomornedv működését. Gyomorrontás vagy gyomorgörcs esetén egy csésze tea fahéj kéreggel megitatása elegendő a fájdalom jelentős csökkentéséhez.
A fahéj illóolaj hatékony a Candida Albicans, a Candida tropicalis és a Candida krusei által okozott élesztőfertőzések ellen. A külső fertőzésekkel szemben úgy küzdhet, hogy körülbelül 1% fahéj illóolajat összekever a szállítóolajjal. Ennek a keveréknek egy súlyos ellenjavallata van - ne alkalmazza a nyálkahártyára, különben fennáll a megégés veszélye. A belső gombás fertőzések elleni küzdelemben, valamint az immunitás fokozása érdekében illóolajat adnak a fahéjrudakkal főzött teához.
A fahéj jótékony tulajdonságait széles körben használják a kozmetológiában, mert a fűszer gazdag antioxidánsokban rendelkezik, amelyek a test öregedésével küzdenek, emellett melegítő tulajdonságai széles körben ismertek. A fahéj vérének áramlásával rugalmasabbá és feszesebbé varázsolja azt.
A fogyók számára a fahéj tulajdonsága releváns az édesség utáni vágy és az étvágy csökkentése érdekében. A fahéjból és a gyömbérgyökérből készült ital, amely javítja az emésztést és segíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, nagy segítséget jelent a diétázók számára.
