Sok finom és finom étel készül zselatin felhasználásával. Zselék, habok, különféle desszertek és zselés snackek … Ennek a terméknek a használata a főzés során gyakorlatilag kimeríthetetlen. De kevesen gondolják úgy, hogy a zselatin alkalmazási területe sokkal szélesebb és változatosabb, és egyedül a konyhán túlmutat.
A zselatin összetétele és előnyei
Mi is pontosan a zselatin? A zselatin az állatok, különösen a szarvasmarhák csontjainak, porcainak és inainak emésztése során nyert állati fehérjetömeg. A zselatin 85% -ban állati fehérje. Tartalmaz továbbá nátrium- és káliumsókat, magnéziumot, foszfort és kalciumot, zsírokat és szénhidrátokat. De a zselatin tápértékét és hasznosságát meghatározó fő összetevő a kollagén aminosavak jelenléte a készítményben.
Ezeket a tényezőket figyelembe véve a zselatin hozzáadásával készült ételeket a szervezet jól felszívja. A kollagén jelenléte növeli az ízületek és a kötőszövetek rugalmasságát, javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát, erősíti a csont- és porcszövetet, amely kiváló megelőzésként szolgál olyan betegségekben, mint az oszteoporózis és az arthrosis. A zselatin alapú ételek fogyasztása fokozza a véralvadást, ami jótékony hatással van a szívizom munkájára és szabályozza a test dystonic állapotát.
A zselatin alkalmazásai
Természetesen először is a zselatin nyerte el a fülkét a konyhában. Számos csodálatos desszert készül e természetes termék hozzáadásával. Hihetetlen szépségű, többrétegű zselék nem készíthetők zselatinalap használata nélkül. És mi van a hagyományos zselés hússal és aszpikával? Egyetlen ünnepi asztal sem teljes e hagyományos ételek nélkül. Minden háziasszonynak van pár receptje, amelyek raktáron zselatint használnak, és a konyhaszekrényben mindig van egy pár zacskó ilyen aranyszemcsékből.
De a zselatin használata egyáltalán nem korlátozódik a főzésre. A jól ismert fa ragasztó ennek a terméknek a származéka. A műszaki iparban lakk- és festéktermékek, különféle ragasztóalapok, speciális minőségű papírok, emulziós bevonatok és mások gyártására használják.
A farmakológiában a zselatint oldható kapszulák előállításához használják gyógyszerekhez, és a gyógyszerek semleges kötőbázisaként is alkalmazzák. Magát a zselatint pedig gyakran használják külön profilaktikus szerként a fehérjehiány kezelésében. Az utóbbi években pedig az állati zselatint széles körben alkalmazták a szépségiparban rendkívül hatékony ápoló kozmetikumok előállítására.
