Milyen gyakran fordul elő ez a helyzet a konyhában: főzés közben a só elfogyott. Az összes fűszer közül a sót a legnehezebb pótolni. Csak megpróbálhatja megőrizni az ételek természetes sótartalmát, vagy utánozni a sós ízt az ízesítők megfelelő kombinációjával.
Utasítás
1. lépés
A grillezett vagy párolt ételek megtartják az étel eredetileg tartalmazott nátriumsóit. Például a halak lazacfajtái - lazac, kaszpi és balti lazac, chum lazac, chinook lazac, rózsaszín lazac, sockeye lazac, kohó lazac, sima - gazdag ízelőnnyel rendelkeznek, beleértve a természetes só jelenlétét is. Ha húst süt vagy főz, akkor a hal, a zöldségek, a természetes só eltávolításra kerül a termékből. Ezért, ha elfoglalt az ételkészítéssel, de korlátozott mennyiségű sója van, akkor ennek a főzési lehetőségnek a megtakarításával spórolhat a fogyasztásában.
2. lépés
Szerencséd van, ha szójaszósz van a házadban. Nagyon sós, de sajnos megszakítja sok termék ízét, ezért nem szabad túlzottan használni. Ezenkívül a szósz íze meglehetősen specifikus. Tökéletesen kiegészíti az ázsiai és pán-ázsiai konyha receptjeit, de lehetetlen elképzelni ezt az ízt az orosz vagy kaukázusi konyha hagyományos ételeiben.
3. lépés
A fokhagyma alternatívája lehet a sónak. Ugyanakkor bármilyen rendelkezésre álló formában használható: friss, száraz vagy por formában. Szinte minden ételhez hozzáadhatja, ha nem zavarba hozza az illata.
4. lépés
A fűszerek életmentőek, ha kevés a só. Sok kész fűszerkészlet már tartalmaz sót, és néhány gyógynövény enyhén sós ízt ad. Például a friss zeller bármilyen zöldség- vagy csirkesalátát kiegészít, a szárított zeller pedig levesek és meleg ételek ízesítésére használható. A sót helyettesítik a zöld hagyma, a koriander, a petrezselyem, a bazsalikom, a kapor, a kakukkfű, a babérlevél, mindenféle paprika, a zsálya is. Sőt, szárított formában hatásuk csak fokozódik.
5. lépés
Fűszerezze a salátákat citromlével, és soha többé nem lesz szüksége sóra. A citrom felfedi a zöldségek ízét, és savasságának köszönhetően pikantériát ad az ételnek. A citromlé kiváló pác húshoz és halhoz. Házi majonézes mártás alapjaként használható. Sok egészséges lehetőség van a sómentes salátaöntetekre. Keverhet például 3/4 csésze fenyőmagot, 1/3 csésze citromlevet, ugyanannyi olívaolajat, fél teáskanál apróra vágott fokhagymát, adhat hozzá 1/3 csésze forralt vizet és 2 evőkanál apróra vágott kaprot. A fűszeres szerelmesek pedig biztosan élvezni fogják a fél pohár kesudióból, 3 evőkanál olívaolajból, 1 evőkanál citromléből, ugyanannyi mézből, két gerezd fokhagymából és 3 evőkanál reszelt tormából készült salátaöntetet. Ezeket az önteteket mártásként is használhatjuk meleg ételekhez.
