A kapribogyó a kapribokor gyümölcse és el nem fújt rügye. Pácolják vagy sózzák - különleges ízű és erős illatú fűszert kapnak. A kapribogyó népszerű a kulináris szakemberek körében Franciaországban, Olaszországban és Görögországban, de megtalálható áruházaink polcain is.
A kapribogyót gyakran adják a húshoz, zöldséghez és halhoz felszolgált hideg szószokhoz. Az olajbogyót helyettesítik, és ginnel, martinival és vodkával szolgálják fel. Kapribimbó nélkül lehetetlen elkészíteni a klasszikus tartárt, ravigotot, remoulade-ot és tapenádot, ezeket hozzá kell adni egy szép burgonya, zöldbab és szardella salátához.
A kapribogyók tökéletes összhangban vannak az olajbogyóval, a paradicsommal, a fokhagymával, a hagymával, a chili paprikával és a hagymával. Ezekkel a rügyekkel számos ételízesítőt lehet elhelyezni: rozmaring, bazsalikom, szegfűbors, petrezselyem, majoránna, kapor, zsálya és menta. Az olívaolaj nem lesz felesleges.
Az egyik legegyszerűbb kapribogyó recept egy szósz, amelyet bármilyen tésztaételhez lehet tálalni. Ehhez csak vágja csíkokra a kaliforniai paprikát, és serpenyőben sütje meg olívaolajjal, majd egész sózott kapribogyót és bazsalikomlevelet adjon hozzá.
Annak érdekében, hogy ez a fűszer pikáns aromát adjon az ételhez, a kapribogyót nem szabad főzni. Ez ízvesztéshez vezet a pácolt és sózott rügyekben. Ezért javasoljuk a szakácsoknak, hogy külön tálalják a fűszert, vagy adják hozzá a kész ételhez.
A sózott kapribogyót egészben el lehet fogyasztani, de ezt ecetes kapribogyóval nem szabad megtenni. Jobb apróra vágni őket, összekeverni olajjal és gyógynövényekkel. Ebben a formában pedig adjon mártásokhoz, salátaöntetekhez és pácokhoz. A pácolt kapribogyó olívaolaj, rozmaring, kakukkfű és oregano keverékével használható.
Sajnos a boltban nem mindig lehet kapribimbót találni. Lehetetlen megtalálni a termék teljes cseréjét, de az edényt pácolt uborka segítségével meg lehet menteni. A hal és a hús főzésénél megengedett, hogy a kapribogyó helyett olajbogyót vagy olajbogyót használjon, szószokhoz pedig - keverje össze az olajbogyót citromlével.
