A fogyni vágyó nők megtagadják maguktól az ínycsiklandozó süteményeket, attól tartva, hogy újra híznak. Különösen számukra a táplálkozási szakemberek készítettek egy listát azokról az összetevőkről, amelyek képesek pótolni a magas kalóriatartalmú búzalisztet anélkül, hogy veszélyeztetnék a plusz kilók növekedését.
Alacsony kalóriatartalmú pótlás
A búzaliszt könnyen pótolható rizs-, kukorica- vagy mandulaliszttel, utóbbit még otthon is elkészítik, a nyers mandulát turmixgépben vagy kávédarálóban őrlik meg. Ezenkívül a hajdina, a kókuszdió vagy a lenmagliszt kiváló helyettesítőként szolgál, amelyek alacsony kalóriatartalmuk mellett sok hasznos tulajdonsággal is rendelkeznek.
Ami az arányokat illeti, egy evőkanál búzaliszt pótlásához 0,5 evőkanál kukorica- vagy burgonyakeményítőre, 0,5 evőkanál nyílgyökér rizómakeményítőre, 2 evőkanál manióka lisztre vagy 0,5 evőkanál rizslisztre lesz szükség. A pékáruk ízletesebbé tétele érdekében nem egy, hanem többféle lisztet kell használnia elkészítése során.
Egy csésze búzaliszt pótlásához 0,5 csésze árpalisztet, 0,75 csésze durva zablisztet, 1 csésze kukoricalisztet, 0,6 csésze burgonyalisztet, 1 hiányos csésze finomra őrölt kukoricalisztet vagy 0,9 csésze rizst kell bevennie. liszt … Ezenkívül 1 csésze fehér liszt helyettesíthető 1, 25 csésze rozsliszttel, 1 csésze durvára őrölt rizsliszttel, 0,5 csésze rozsliszttel és 0,5 csésze burgonyaliszttel, 1, 3 csésze őrölt zabpehellyel, 1 evőkanál. szójaliszt 0,75 csésze burgonyaliszttel vagy 0,7 csésze rozsliszt 0,3 csésze burgonyaliszttel keverve.
Póttitkok
Amikor a búzalisztet a fenti összetevőkkel helyettesíti, tudnia kell néhány titkot, amelyek lehetővé teszik jó és buja pékáruk elkészítését. Például durva őrlésű kukorica- és rizslisztek felhasználásával a tészta darabos és heterogén lehet. Ennek megakadályozása érdekében ezt a két összetevőt vízzel kell összekeverni (a recept arányainak megfelelően), fel kell forralni, lehűteni és hozzáadni a többi hozzávalót. A szójalisztet mindig keverni kell más liszttel, a lisztkeveréket és a teljes kiőrlésű lisztet soha nem szabad szitálni. A tésztát, amelyből hiányzik a búzaliszt, a tojás és a tej, alacsony lángon kell sütni.
A folyadék hozzáadása előtt a lisztkeveréket alaposan össze kell keverni a többi ömlesztett termékkel. 2,5 teáskanál sütőport teszünk 1 csésze durva lisztre - miközben az ilyen lisztből készült tészta tovább fog tartani, mint a búzából készült tészta, és vékonyabb vagy vastagabb is lesz.
A búzaliszt cseréjekor süteményeket, tekercseket vagy egyéb apróbb termékeket kell sütni, amelyek jobban sütnek. Emlékeztetni kell arra is, hogy a nem búzából készült pékáruk gyorsan kiszáradnak, ezért azokat légmentesen lezárt edényekben kell tárolni, és a kukoricához vagy őrölt rizspehelyhez kell panírozni.
