A francia volt az, aki megváltoztatta a kifli sütés receptjét és elkezdte vajas leveles élesztő tésztából sütni, ami jelentősen javította a pékáruk ízét.
Szükséges
- A tesztre:
- - 500 g liszt;
- - 8 g élesztő;
- - 2 db tojás;
- - 60 g cukor;
- - 5 g só;
- - 180 g vaj;
- - 20 ml napraforgóolaj.
- Töltéshez:
- - lekvár (lekvár, csokoládé, sűrített tej, sajt).
Utasítás
1. lépés
Oldjuk fel az élesztőt 150 ml meleg vízben, hagyjuk állni egy ideig, majd keverjük össze. A szitált liszthez adjunk hozzá tojást, cukrot, sót, élesztőt, 30 g vajat. Oszd meg a maradék olajat 3 részre, és törd össze.
2. lépés
Miután liszttel leporolta az asztalt, tekerje a tésztát téglalapra. Kenje meg a vaj első harmadát a tészta felületének 2/3-án, legfeljebb 3 cm-ig haladjon a széléig. A nem zsírozott tésztafelületet tekerje a kikent felület felére. Ezután fedje le a maradék olajozott tésztafelülettel. Az eredménynek háromrétegű téglalapnak kell lennie.
3. lépés
Tegye a kezét a tészta széleire, hogy megakadályozza az olaj kifolyását. Tekerje le a tésztát 90 ° -kal jobbra, és tekerje vissza egy téglalapba. Vigye át a tésztát sütőpapírra, fedje le egy második lappal, és hajtsa félbe. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és tegyük hűtőbe 30 percre.
4. lépés
Helyezze a kihűlt tésztát lisztezett asztalra, és ismételje meg kétszer az előző eljárást. Ezután ismételje meg az eljárást háromszor, de olaj nélkül. Tegye a tésztát hűtőszekrénybe, csak a 3. ismétlés után.
5. lépés
A végeredmény következik: gördítsük ki a tésztát egy 52 * 30 cm-es téglalapba, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 10 percig. A tésztát hosszában kettévágjuk. Osszon minden tésztaszeletet három háromszögre.
6. lépés
Ebben a szakaszban adja hozzá a választott tölteléket a kiflikhez: csokoládé, lekvár, sajt. Tekerje minden háromszöget egy kifli csőbe, félhold alakot alkotva.
7. lépés
Helyezze a terméket egy kikent tepsire, egymástól kb. 5 cm-re. Kenje meg a félholdakat egy tojással, és hagyja 40 percig kelni szekrényben vagy sütőben huzat és légáramlás nélkül.
8. lépés
Süsse a francia croissant-t a 220 ° C-os sütőben 10-15 percig.
